L'une des premières choses qu'un nouveau cuisinier apprend à faire dans une cuisine française est une omelette roulée de base. Nature ou assaisonnée d'herbes, l'omelette parfaitement cuite doit être gonflée et légère.
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Rendement : 2 portions
3 oeufs
1 cuillère à soupe d'herbes fraîches finement hachées, comme le persil plat et la ciboulette
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe de beurre non salé
Casser les œufs dans un bol à soupe peu profond. Battre avec les herbes, saler et poivrer. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre coupé en petits morceaux.
Faire fondre la cuillère à soupe de beurre restante dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Agiter le beurre autour de la poêle pour enrober uniformément le fond et les côtés.
Lorsque le beurre est fondu, versez le mélange d'œufs battus dans la poêle chaude.
Remuez rapidement les œufs plusieurs fois pour qu'ils chauffent rapidement. Laissez le mélange remplir le fond de la casserole. Soulevez doucement les œufs mis d'un côté de la casserole et commencez à rouler ou à retourner l'omelette sur elle-même, au moins 3 fois.
Inclinez la poêle loin de vous pour que l'omelette repose sur un côté de la poêle.
Une fois que l'omelette prend sa forme et reste roulée, inclinez la poêle vers vous pour la faire cuire de l'autre côté. Retirer et servir immédiatement, avec la garniture de votre choix.
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