Cette omelette faible en gras est remplie de saveur. Les poivrons, les champignons et les légumes rendent votre omelette si savoureuse que personne ne peut se rendre compte qu'elle est faible en gras.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement : 4 portions
1 oignon moyen
1 tomate moyenne
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 boîte de 8 onces de champignons tranchés ou 1 tasse de champignons frais cuits à la vapeur
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de basilic séché
1/2 cuillère à café d'origan séché
3 oeufs
Une pincée de crème de tartre ou de farine (facultatif)
1 tasse d'œufs de substitution
1 cuillère à café de beurre
Épluchez et hachez l'oignon.
Hacher la tomate.
Emincer ou hacher les poivrons.
Si vous utilisez des champignons en conserve, égouttez-les.
Enduire légèrement une grande poêle antiadhésive d'un vaporisateur d'huile végétale antiadhésive.
Mélanger l'oignon; tomate; poivrons verts, rouges et jaunes; champignons; cumin; basilic; et l'origan dans la poêle.
Cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant.
Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau pour l'humidité, si nécessaire.
Séparez les œufs en plaçant les blancs dans un petit bol.
Vous pouvez jeter les jaunes.
Ajouter la crème de tartre ou la farine (si désiré) dans le bol.
Battre jusqu'à ce qu'il soit très mousseux.
Ajouter les œufs de substitution, bien mélanger.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle moyennement chaude avec un couvercle.
Verser le mélange d'œufs dans la poêle.
Réduire le feu au minimum.
Couvrir les œufs et cuire 2 à 3 minutes.
Lorsque les bords sont fermes, utilisez une spatule en caoutchouc pour soulever plusieurs fois pour vous assurer que le fond ne brunit pas trop.
S'il devient très brun, baissez le feu drastiquement.
Desserrer le fond de l'omelette avec la spatule.
Déposer plusieurs cuillères à soupe de farce sur l'omelette.
Inclinez la poêle loin de vous.
Rabattre délicatement 1/3 de l'omelette sur elle-même à l'aide de la spatule.
En tenant fermement le manche de la poêle, frappez-le deux à trois fois.
L'autre côté de l'omelette doit se retourner sur le premier pli.
Transférer l'omelette dans une assiette.
Placez plusieurs autres cuillères à soupe de garniture sur l'omelette.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
