Le gombo est techniquement un fruit, mais cela n'empêche pas les gens de le préparer, de le cuisiner et de le servir comme légume. Cette recette de gombo sauté comprend de la racine de gingembre, qui ajoute une dimension épicée.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 7 à 10 minutes
Rendement : 6 portions
1 1/2 livres de gombo frais
1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de graines de moutarde jaune
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais
1 oignon
2 tomates fraîches
1/4 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de curcuma
Le sel
Lavez le gombo et coupez-le en tranches diagonales de 3/4 de pouce.
Jeter les extrémités.
Chauffer l'huile dans une poêle en fonte de 12 pouces ou un wok en fonte à feu moyen-vif.
Ajouter les graines de moutarde, cuire et remuer jusqu'à ce que les graines de moutarde éclatent, environ 2 minutes.
Si nécessaire, couvrez brièvement et retirez du feu jusqu'à ce que les graines de moutarde cessent d'éclater, puis remettez sur le feu.
Émincer l'ail.
Râpez le gingembre.
Trancher l'oignon.
Hacher les tomates.
Ajouter l'ail, 1 cuillère à café de gingembre, l'oignon et le gombo dans la poêle.
Faire revenir 2 minutes.
Incorporer les tomates, le cumin et le curcuma.
Cuire en remuant jusqu'à ce que le gombo devienne légèrement tendre, 3 à 5 minutes.
Baissez le feu, si nécessaire.
Sel au goût.
Par portion : 85 calories (à partir de matières grasses 26); Gras 3g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 106 mg de sodium ; Glucides 14g (Fibres alimentaires 4g); Protéines 3g.
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