Ce plat d'œufs au fromage sans produits laitiers est polyvalent, alors expérimentez avec vos garnitures préférées. Essayez ce délicieux plat servi sur du pain au levain grillé et réchauffez les restes dans un pita de poche pour un petit-déjeuner nutritif et rapide.
Vous pouvez remplacer les champignons et le fromage par des quantités égales de légumes cuits en dés, comme des oignons, des poivrons verts, des poivrons rouges rôtis, des cœurs d'artichauts, des olives noires ou des tomates séchées. Vous pouvez également expérimenter différents types de fromages non laitiers, tels que le pepper jack, la mozzarella et la suisse.
Temps de préparation : Moins de 5 minutes ; plus si vous devez râper le fromage
Temps de cuisson : 5 à 10 minutes
Rendement : 3 portions
6 œufs (ou une quantité équivalente de substitut d'œuf sans fromage et sans cholestérol)
1/4 tasse de lait de soja nature
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse de champignons en conserve tranchés, égouttés
1/4 tasse de bacon à base de soja, émietté, ou 1/3 tasse de saucisse de soja, émiettée (facultatif)
6 onces de fromage de soja de style cheddar, râpé (Attention : Lisez l'étiquette ; certaines marques contiennent de la caséine.)
Tranches de tomates et persil plat pour la garniture (facultatif)
Casser les œufs dans un bol moyen et les battre légèrement avec une fourchette ou un fouet. Incorporer le lait pour combiner.
Dans une poêle moyenne, chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les champignons et cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'un peu de liquide se soit libéré.
Ne faites pas revenir les champignons. Retirez-les de la poêle. Ajouter la cuillère à soupe restante et demie d'huile dans la même poêle. Chauffer, puis ajouter le mélange d'œufs et cuire à feu doux à moyen pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le fond du mélange d'œufs soit pris et que le dessus soit encore crémeux. Saupoudrer les champignons et la viande de soja (si désiré) dans le mélange d'œufs.
À l'aide d'une spatule souple, passez délicatement la spatule tout autour des bords du mélange d'œufs pour le décoller. Coupez le mélange d'œufs en trois et, en vous déplaçant dans la poêle, soulevez des sections du mélange d'œufs avec la spatule, en les retournant au fur et à mesure.
Après avoir retourné tout le mélange d'œufs, saupoudrez le fromage sur le dessus et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que les œufs soient complètement pris.
Transférer les œufs dans un bol ou des assiettes de service individuelles. Garnir de tranches de tomates et de persil (si désiré) et servir immédiatement.
Par portion : 366 calories (230 de matières grasses); Lipides 26g (Saturés 4g); Cholestérol 425mg; 957 mg de sodium ; Glucides 4g (Fibres Alimentaires 1g); Protéines 28g. Avec la saucisse : Calories 414 (261 From Fat) ; Lipides 29g (Saturés 5g); Cholestérol 425mg; 1 125 mg de sodium ; Glucides 5g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 31g.
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