Les nouveaux vins rouges super-toscans sont nés en Italie lorsque les ventes de Chianti ont perdu de leur élan dans les années 1970. Les producteurs progressistes ont créé ces vins rouges - connus collectivement aujourd'hui sous le nom de super-toscans - et ont attiré l'attention du monde.
Les exemples pionniers incluent Sassicaia , du marquis Incisa della Rocchetta, et Tignanello et Solaia de Marchesi Antinori. Ces vins et des vins similaires ne peuvent pas être appelés Chianti - soit parce qu'ils sont produits en dehors de la zone du Chianti, soit parce que leur mélange de raisins (généralement Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et/ou Sangiovese) n'est pas conforme aux exigences de la DOC pour le Chianti. .
Aujourd'hui, des dizaines de vins super-toscans existent. Leurs mélanges de raisins varient; certains producteurs n'utilisent que des raisins toscans indigènes, tandis que d'autres utilisent des variétés internationales ou un mélange de raisins italiens et internationaux. Ce que ces vins ont en commun, c'est qu'ils sont chers, allant de 45 $ à 80 $, avec quelques-uns bien au-dessus de 100 $ par bouteille. Les vins super-toscans les plus célèbres, Sassicaia, Ornellaia, Masseto et Solaia, prisés par les collectionneurs de vins, peuvent coûter 200 $ dans les bons millésimes.
Les vins super-toscans peuvent aller de très bons vins de type Chianti aux vins de type Bordeaux ou Cabernet californien, en fonction des quantités variables de Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, etc., et de leurs vignobles spécifiques. Carafer les vins super-toscans jeunes (moins de dix ans) deux ou trois heures avant de servir.
Maintenant que le Chianti s'est rétabli sur le marché mondial, ces vins relativement nouveaux sont devenus moins importants, mais la plupart des grands producteurs de Chianti produisent toujours un vin super-toscan.
Voici une douzaine de vins rouges super-toscans (classés par ordre alphabétique, avec leur assemblage de raisins ; le nom du producteur est entre parenthèses) :
Cepparello — tous les Sangiovese (Isole e Elena)
Grattamacco — Sangiovese, Malvasia Nera, Cabernet Sauvignon (Grattamacco)
Masseto — tout Merlot (Tenuta dell'Ornellaia)
Ornellaia — principalement Cabernet Sauvignon; du Merlot et/ou du Cabernet Franc (Tenuta dell'Ornellaia)
Percarlo - 100 pour cent Sangiovese (San Giusto a Rentennano)
Le Pergole Torte — entièrement Sangiovese (Montevertine)
Prunaio — principalement Sangiovese (Viticcio)
Sammarco - 80 pour cent de cabernet sauvignon, 20 pour cent de sangiovese (Castello dei Rampolla)
Sassicaia - 75 pour cent de cabernet sauvignon, 25 pour cent de cabernet franc (Tenuta San Guido)
I Sodi di San Niccolò - principalement Sangiovese (Castellare di Castellina)
Solaia - 80 pour cent de cabernet sauvignon, 20 pour cent de sangiovese (Antinori)
Tignanello - 80 pour cent de sangiovese, 20 pour cent de cabernet sauvignon (Antinori)
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