Servez ces muffins sans gluten préparés à l'avance chauds du four avec du beurre au miel sans gluten pour un excellent petit-déjeuner. Cette pâte à muffins sera bonne même après trois jours au réfrigérateur. Les muffins seront plus denses au fur et à mesure que la pâte repose, mais ils sont toujours délicieux.
Muffins à faire à l'avance
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 18 portions
3/4 tasse moins 2 cuillères à café (110 grammes) de farine de riz sucré
1/3 tasse plus 1 cuillère à café (46 grammes) de farine de millet
2 cuillères à café de levure
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 tasse de cassonade tassée
1/4 cuillère à café de sel
1-1/4 tasse de babeurre
1 oeuf
1/4 tasse d'huile végétale
1 cuillère à café de vanille
3 tasses de flocons de céréales sans gluten
1 tasse de raisins secs ou de canneberges séchées
Dans un grand bol, mélanger la farine de riz sucré, la farine de millet, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cassonade et le sel.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit d'une seule couleur.
Dans un petit bol, mélanger le babeurre, l'œuf, l'huile végétale et la vanille
Battre avec un fouet métallique jusqu'à consistance lisse.
Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu'à homogénéité.
Incorporer les flocons de céréales et les raisins secs ou les canneberges.
Vous pouvez faire cuire les muffins immédiatement à ce stade ou couvrir et réfrigérer la pâte jusqu'à trois jours.
Pour cuire, préchauffer le four à 400 degrés.
Tapisser des moules à muffins de moules en papier; vaporiser les doublures avec parcimonie avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Verser la pâte dans les moules à muffins préparés, en remplissant chaque moule aux 2/3.
Cuire au four de 16 à 20 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient pris et légèrement dorés.
Refroidir les muffins dans les moules à muffins pendant 3 minutes, puis les déplacer avec précaution sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement. Servir chaud.
Par portion : 136 calories (de matières grasses 34 ); Gras 4g (Saturé 0g); Cholestérol 13 mg; 174 mg de sodium ; Glucides 25g; Fibres alimentaires 1g; Protéine 2g.
Au lieu des raisins secs ou des canneberges, essayez d'utiliser des dattes hachées, des abricots secs hachés, des myrtilles séchées ou un mélange de fruits séchés.
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