Personnalisez ce copieux muffin aux fruits et au son en utilisant vos fruits secs préférés. Les noix de macadamia offrent une touche tropicale à ces muffins au son, mais si vous préférez, vous pouvez les remplacer par des amandes, des pacanes ou des noix.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Rendement : 12 à 16 muffins
1 1/2 tasse de céréales de son entier (pas de flocons de son)
1/2 tasse d'eau bouillante
1 oeuf
1/4 tasse de beurre non salé
1/2 tasse de noix de macadamia
1 tasse de babeurre
1/2 tasse de miel
1 1/2 tasses de fruits secs mélangés, votre choix de types
1/2 tasse de farine de blé entier
3/4 tasse de farine tout usage
1 1/4 cuillères à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel casher
Préchauffer le four à 425 degrés F.
Vaporiser un moule à muffins avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Mélanger les céréales de son avec de l'eau dans un grand bol à mélanger.
Remuer pour humidifier les céréales.
Refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il soit tiède.
Cassez l'œuf dans un petit bol et battez-le légèrement avec un fouet ou une fourchette.
Faire fondre le beurre.
Vous pouvez le faire fondre dans un petit bol au micro-ondes ou dans une petite casserole sur la cuisinière.
Hachez les noix.
Incorporer l'œuf, le beurre, les noix, le babeurre, le miel et les fruits secs.
Bien mélanger; mettre de côté.
Mélanger les farines, le sel et le bicarbonate de soude dans un petit bol à mélanger.
Ajouter ce mélange aux ingrédients humides, en remuant juste jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément humides.
Versez la pâte dans votre moule à muffins préparé.
Remplissez chaque tasse aux 3/4 environ.
Cuire les muffins de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
Refroidir les muffins 5 minutes dans le moule.
Retirez-les de la poêle et placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Pour les conserver, emballez-les individuellement dans une pellicule plastique ou conservez-les dans un contenant hermétique.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
