Trouver des produits de boulangerie adaptés à votre régime de ventre plat peut être difficile, alors faites les vôtres ! Cette recette de muffins au citron et aux baies utilise de la farine d'épeautre, qui offre une nutrition complète, ainsi que des fibres, des vitamines et des minéraux. Il est idéal pour la cuisson car il a une texture douce et un goût de noisette. Préparez un lot de ces muffins à tout moment de l'année, car vous utilisez des bleuets et des framboises surgelés.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Rendement : 12 muffins
2 tasses de farine d'épeautre
1/2 tasse de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel casher
1/4 cuillère à café de cannelle
1 oeuf
1-1/4 tasse de lait d'amande à la vanille non sucré
1/4 tasse d'huile de canola
1 cuillère à soupe de zeste de citron, emballé
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 tasse de petits fruits surgelés (bleuets et framboises seulement)
Préchauffer le four à 400 degrés F.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Mettre de côté.
Dans un bol à part, fouetter l'œuf. Ajouter ensuite le lait d'amande, l'huile, le zeste de citron et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Mettre de côté.
Dans un autre bol, placer les baies. Ajouter 2 cuillères à soupe du mélange de farine dans le bol et mélanger pour enrober les baies.
Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et mélanger doucement jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé, en veillant à ne pas trop mélanger. Incorporer les baies enrobées de farine et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient combinées.
Enduire un moule à muffins antiadhésif de 12 unités d'aérosol de cuisson ou tapisser de papiers à muffins.
Verser la pâte uniformément dans les moules à muffins et cuire au four pendant 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu soit propre. Laisser refroidir les muffins dans le moule sur une grille pendant 5 minutes.
Retirez les muffins du moule et placez-les individuellement sur une grille.
À l'aide d'un pinceau, étaler uniformément le jus de citron restant sur le dessus des muffins.
Par muffin : Calories 151 (à partir de matières grasses 49); Gras 5g (Saturés 0g); Cholestérol 0 mg; 210 mg de sodium ; Ca r bohydrate 23g (fibres alimentaires 3g); Protéines 3g.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
