Trouver des produits de boulangerie adaptés à votre régime de ventre plat peut être difficile, alors faites les vôtres ! Cette recette de muffins au citron et aux baies utilise de la farine d'épeautre, qui offre une nutrition complète, ainsi que des fibres, des vitamines et des minéraux. Il est idéal pour la cuisson car il a une texture douce et un goût de noisette. Préparez un lot de ces muffins à tout moment de l'année, car vous utilisez des bleuets et des framboises surgelés.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Rendement : 12 muffins
2 tasses de farine d'épeautre
1/2 tasse de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel casher
1/4 cuillère à café de cannelle
1 oeuf
1-1/4 tasse de lait d'amande à la vanille non sucré
1/4 tasse d'huile de canola
1 cuillère à soupe de zeste de citron, emballé
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 tasse de petits fruits surgelés (bleuets et framboises seulement)
Préchauffer le four à 400 degrés F.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Mettre de côté.
Dans un bol à part, fouetter l'œuf. Ajouter ensuite le lait d'amande, l'huile, le zeste de citron et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Mettre de côté.
Dans un autre bol, placer les baies. Ajouter 2 cuillères à soupe du mélange de farine dans le bol et mélanger pour enrober les baies.
Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et mélanger doucement jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé, en veillant à ne pas trop mélanger. Incorporer les baies enrobées de farine et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient combinées.
Enduire un moule à muffins antiadhésif de 12 unités d'aérosol de cuisson ou tapisser de papiers à muffins.
Verser la pâte uniformément dans les moules à muffins et cuire au four pendant 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu soit propre. Laisser refroidir les muffins dans le moule sur une grille pendant 5 minutes.
Retirez les muffins du moule et placez-les individuellement sur une grille.
À l'aide d'un pinceau, étaler uniformément le jus de citron restant sur le dessus des muffins.
Par muffin : Calories 151 (à partir de matières grasses 49); Gras 5g (Saturés 0g); Cholestérol 0 mg; 210 mg de sodium ; Ca r bohydrate 23g (fibres alimentaires 3g); Protéines 3g.
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