Pour préparer ces muffins à l'avoine et aux bleuets à faible indice glycémique, il vous suffit d'ajouter de l'avoine à une recette traditionnelle. Le résultat est un muffin merveilleux et savoureux qui est parfait dans le cadre de votre petit-déjeuner à faible indice glycémique ou comme collation saine. L'avoine, la farine d'avoine et les myrtilles fournissent des fibres, des vitamines, des minéraux et des antioxydants qui aident à réduire votre risque de maladie cardiaque, de diabète, d'accident vasculaire cérébral et de cancer.
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Muffins à l'avoine et aux bleuets à faible indice glycémique
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15-17 minutes
Rendement : 12 portions
Spray de cuisson antiadhésif
1 tasse de farine de son d'avoine
1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de flocons d'avoine rapides
2 cuillères à café de levure
1/4 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 tasse de sucre granulé
1 tasse de bleuets surgelés, non sucrés
1 tasse de lait faible en gras
1 œuf plus 1 blanc d'œuf, légèrement battu
1 cuillère à café de vanille
2 cuillères à soupe d'huile de canola
Préchauffer le four à 400 degrés F et vaporiser un moule à muffins de 12 tasses avec un aérosol de cuisson antiadhésif (ou vous pouvez utiliser des moules à muffins en papier).
Dans un grand bol, mélanger la farine de son d'avoine, la farine tout usage, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et le sucre, et mélanger avec une cuillère. Ajouter les myrtilles surgelées et bien mélanger.
Dans un bol moyen, mélanger le lait, les œufs, la vanille et l'huile et bien mélanger avec une cuillère.
Ajouter le mélange de lait au mélange de farine et remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humides.
Remplir les moules à muffins aux 3/4 et cuire au four pendant 15 à 17 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
Par portion : 156 calories (de matières grasses 40 ); Charge glycémique 15 (moyenne) ; Gras 5g (Saturés 1g); Cholestérol 19 mg; 73 mg de sodium ; Glucides 25g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 4g.
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