Cette mousse au chocolat noir est légère, douce et crémeuse avec beaucoup de saveur de chocolat noir. Vous pouvez égayer cette mousse en l'accompagnant de framboises ou de fraises fraîches, si vous le souhaitez.
Crédit : D Fischer & P Lyons/Cole Group/PhotoDisc
Temps de préparation : 15 minutes, plus le temps de refroidissement
Rendement : 1 1/2 pintes, 6 à 8 portions
8 onces de chocolat mi-amer ou mi-sucré
2 1/2 tasses de crème à fouetter épaisse
3 cuillères à soupe de liqueur à l'orange ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
3 œufs, à température ambiante
1/2 tasse de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
2 cuillères à soupe de copeaux de chocolat mi-amer ou mi-sucré (pour la garniture)
Hacher finement le chocolat.
Faire fondre le chocolat haché dans le haut d'un bain-marie sur de l'eau chaude, en remuant souvent avec une spatule en caoutchouc.
Ou faites fondre le chocolat dans un four à micro-ondes à faible puissance à intervalles de 30 secondes. Remuez avec une spatule en caoutchouc entre les intervalles.
Dans une casserole de 1/2 pinte, ébouillanter 1 tasse de crème.
Retirez la casserole supérieure du bain-marie et essuyez le fond et les côtés très secs.
Verser la crème ébouillantée dans le chocolat.
Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et brillant.
Transférer le mélange de chocolat dans un grand bol à mélanger.
Ajouter la liqueur d'orange ou la vanille.
Bien mélanger.
Dans un grand bol à mélanger, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter 1 tasse de crème en pics mous.
Incorporer la crème au mélange au chocolat en trois étapes.
Séparez les œufs en mettant les blancs dans un grand bol à mélanger.
À l'aide d'un batteur électrique, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Ajouter lentement le sucre et fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
Incorporer les blancs d'œufs montés au mélange de chocolat en trois étapes, en mélangeant soigneusement.
Verser la mousse dans un bol de service de 1 1/2 pinte ou dans des bols ou des verres individuels.
Couvrir la mousse d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce qu'elle soit prise.
Dans un grand bol à mélanger, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter la 1/2 tasse de crème restante jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
Ajouter la vanille et fouetter jusqu'à ce que la crème forme des pics mous.
Montez une poche à douille de 12 pouces avec une grosse douille en étoile.
Remplir à moitié de chantilly.
Décorez le dessus de la mousse avec des rosettes, des étoiles ou des coquilles, puis saupoudrez les copeaux de chocolat sur la crème.
Servir la mousse dans les 6 heures suivant la préparation.
Par portion : 453 calories (à partir de matières grasses 292) ; Lipides 33g (Saturés 20g); Cholestérol 83 mg; 45 mg de sodium ; Glucides 34g (Fibres alimentaires 2g); Protéines 5g.
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