Bien que ces biscuits au moulin à dattes demandent un peu de travail, ils en valent la peine. Pour faciliter un peu la création de votre moulin à dattes, vous pouvez préparer à l'avance la garniture et la pâte et les assembler avant la cuisson.
Temps de préparation : 12h30, refroidissement compris
Temps de cuisson : 12 minutes
Rendement : 3 1/2 douzaine
3/4 tasse de dattes dénoyautées
1/4 tasse de noix
1/3 tasse de sucre
1/2 tasse d'eau
1 orange
2 tasses de farine tout usage
1/4 cuillère à café de levure chimique
Pincée de sel
1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
1 tasse de sucre brun clair
1 oeuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Hacher grossièrement les dattes et les noix.
Zester l'orange puis la presser dans un petit bol.
Réservez le zeste.
Mélanger le sucre, l'eau et les dattes dans une casserole à fond épais de 2 pintes et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit épais, environ 8 minutes.
Retirer du feu et incorporer les noix et 1 cuillère à soupe de jus d'orange.
Refroidir puis réduire en purée le mélange dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en acier ou dans un mélangeur.
Transférer dans un bol, couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et maintenir à température ambiante.
Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
À l'aide d'un mélangeur, battre le beurre dans un grand bol à mélanger jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 1 minute.
Ajouter la cassonade et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Dans un petit bol, battre légèrement l'œuf avec l'extrait de vanille.
Hachez finement le zeste d'orange et ajoutez 1 cuillère à soupe de zeste d'orange au mélange d'œufs.
Ajouter le mélange d'œufs au mélange de beurre et bien mélanger.
Ajouter le mélange de farine en trois étapes, en mélangeant bien après chaque ajout.
Façonner la pâte en un disque, envelopper hermétiquement dans du plastique et réfrigérer pendant la nuit.
Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un grand rectangle d'environ 10 x 15 pouces et 1/4 pouce d'épaisseur.
Répartir uniformément le mélange de dattes sur la pâte.
Rouler du côté long en un rouleau serré.
Envelopper dans du papier ciré, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Couper le rouleau en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur.
Transférer les biscuits sur la plaque à biscuits, en laissant 1 pouce entre eux.
Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et pris.
Retirez la plaque à biscuits du four et transférez les biscuits sur des grilles pour qu'ils refroidissent.
Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine.
Congeler pour un stockage plus long.
Par portion : 82 calories (à partir de 25 gras); Gras 1g (Saturé 1g); Cholestérol 11 mg; 10 mg de sodium ; Glucides 14g (Fibres alimentaires 0g); Protéine 1g.
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