La prévention de la détérioration des aliments est la clé d'une mise en conserve sûre. Au fil des ans, la mise en conserve à domicile est devenue plus sûre et meilleure. Les scientifiques ont standardisé les méthodes de traitement, et les conserveries artisanales en savent plus sur l'utilisation de ces méthodes.
Lorsque vous suivez exactement les directives à jour, vous n'avez pas à vous soucier de la qualité et de la sécurité de vos aliments en conserve. Voici quelques conseils pour manipuler, préparer et transformer vos aliments :
Lavez et préparez bien vos aliments. Cela élimine la saleté et les bactéries.
Utilisez toujours la méthode de traitement appropriée pour vos aliments. Traitez tous les aliments à haute teneur en acide et marinés dans une marmite à bain-marie. Traitez tous les aliments peu acides dans un autocuiseur.
Traitez vos pots remplis pendant la durée appropriée. De plus, si vous utilisez une marmite à pression, traitez-les à la bonne pression.
Faire des ajustements d'altitude. Si votre altitude est supérieure à 1 000 pieds au-dessus du niveau de la mer, effectuez les ajustements appropriés du temps de traitement et de la pression pour votre altitude.
Dépressurisez de façon naturelle. Laissez votre autoclave se dépressuriser à 0 naturellement.
Laissez refroidir vos pots. Laissez vos pots transformés refroidir sans être dérangés à température ambiante.
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