Qui n'aime pas un morceau de pain de dessert moelleux, chaud et fraîchement sorti du four ? Heureusement, vous pouvez préparer cette recette de pain aux courgettes au chocolat approuvée par Paléo, qui remplace la farine traditionnelle par de la farine d'amande et utilise du miel cru Paléo pour plus de douceur.
Pour que le pain devienne léger et moelleux et ne coule pas au milieu, assurez-vous d'utiliser de la farine d'amande blanchie et moulue très finement. Si vous n'êtes pas sûr que votre farine soit suffisamment fine, utilisez une passoire pour tamiser les gros morceaux et/ou mélangez la farine dans votre robot culinaire plusieurs fois.
Préparation aration temps: 20 minutes
Cuire ing temps: 35 minutes
Rendement : 10 portions
1-1/2 tasses de farine d'amande blanchie
1-1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1/4 tasse de poudre de cacao cru
2 cuillères à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de sel
1 gros œuf à température ambiante
1/4 tasse de yogourt grec nature
1/4 tasse d'huile de noix de coco, fondue
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 cuillères à soupe de miel brut
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
1 tasse de courgettes finement râpées
1/2 tasse de pacanes, hachées
1/2 tasse de pépites de chocolat Paléo
Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un bol, mélanger la farine d'amande, le bicarbonate de soude, la poudre de cacao, la cannelle et le sel.
Dans un autre bol, battre l'œuf, puis ajouter le yaourt, l'huile de noix de coco, la vanille, le miel et le vinaigre. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Incorporer les courgettes, les pacanes et les pépites de chocolat dans le mélange humide.
À l'aide d'une spatule en caoutchouc, mélanger délicatement les ingrédients humides et secs ensemble. Ne pas trop mélanger.
Verser la pâte dans un moule à pain moyen de 8-1/2-x-4-1/2 pouces tapissé de papier parchemin. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 35 minutes.
Refroidir sur une grille. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant environ 1 semaine.
Par portion : Calories 290 (à partir de matières grasses 203) ; Lipides 23g (Saturés 9g); Cholestérol 19 mg; 265 mg de sodium ; Glucides 19g (Fibres Alimentaires 4g); Protéines 7g.
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