Toutes sortes de grands athlètes passent au sans gluten. Lorsque les athlètes atteints de maladie cœliaque et de sensibilité au gluten retirent le gluten de leur alimentation, ils constatent généralement des améliorations de leurs performances car ils ne souffrent plus des symptômes inconfortables ou douloureux que le gluten peut leur causer. Mais pourquoi les athlètes non cœliaques abandonnent-ils aussi le gluten ?
Les gens de tous les horizons, en particulier les athlètes qui dépendent de se sentir en pleine forme, constatent qu'ils se sentent en meilleure santé et performent mieux sans un intestin plein de gluten. Il ne semble pas y avoir beaucoup de preuves scientifiques que la réduction du gluten améliore votre jeu à moins que vous ne soyez sans gluten pour des raisons médicales, mais les gens ont de nombreuses raisons de couper le gluten, et de nombreux athlètes ne jurent que par cela.
Vous pouvez voir certains de ces avantages physiques à éliminer le gluten de votre alimentation même si vous n'avez pas la maladie cœliaque ou la sensibilité au gluten :
Glycémie stabilisée
Diminution de l'inflammation et des douleurs articulaires
Augmentation de l'énergie et de l'endurance
Meilleure digestion et réduction des ballonnements et des gaz
Récupération musculaire plus efficace grâce à un système immunitaire amélioré et une meilleure absorption des nutriments
Si vous souhaitez réduire le gluten et voir si vous bénéficiez des avantages que de nombreux athlètes prétendent, discutez de votre plan et de vos objectifs sportifs avec votre entraîneur. Et si vous devez couper le gluten pour des raisons de santé, vous pouvez manger sans gluten et vous sentir bien en jouant. Même si vous suivez un régime riche en glucides, vous pouvez facilement remplacer les céréales contenant du gluten par des céréales sans gluten.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
