Cette combinaison de citron vert et de gingembre est très hawaïenne. Bien que vous puissiez penser que l'association du citron vert et du gingembre dans une marmelade semble étrange, essayez cette recette de marmelade - elle pourrait bien devenir l'une de vos préférées !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de traitement : 10 minutes
Rendement : 4 demi-pintes
3 à 4 citrons verts
2 à 4 citrons
1 morceau de gingembre frais de 5 à 6 pouces
5 tasses d'eau
4 1/4 tasses de sucre granulé
Couper les limes en deux dans le sens de la longueur, puis les trancher transversalement (environ 1/8 de pouce d'épaisseur).
Vous voulez vous retrouver avec environ 1 1/2 tasse de fruits.
Zester les citrons.
Râpez finement le gingembre.
Placez les tranches de citron vert, 1/2 tasse de zeste de citron, 1/4 tasse de gingembre et l'eau dans une casserole de 5 à 6 pintes.
Porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé et faire bouillir rapidement jusqu'à ce que les fruits soient tendres, environ 30 minutes.
Retirer le pot de la chaleur.
Préparez vos bocaux et bouchons en deux parties (couvercles et bandes à vis) selon les instructions du fabricant.
Gardez les pots et les couvercles au chaud.
Mesurer le mélange citron vert-gingembre chaud dans une tasse à mesurer résistante à la chaleur.
Remettre le mélange dans la casserole.
Pour chaque tasse de fruits, ajoutez 1 tasse de sucre au mélange chaud.
Remettre la casserole sur le feu et porter le mélange à ébullition à feu vif, en remuant souvent pour dissoudre le sucre.
Cuire la marmelade environ 30 minutes.
Vous savez que c'est fait quand il glisse d'une cuillère dans un drap uniforme ou quand un thermomètre à bonbons enregistre 220 degrés F.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le mélange pendant 5 minutes.
Retirez toute mousse de la surface avec une écumoire à mousse.
Versez votre marmelade chaude dans les pots préparés, en laissant un espace libre de 1/4 de pouce.
Essuyez les bords des bocaux.
Fermez les bocaux avec les bouchons en deux parties, en serrant les bandes à la main.
Traitez les bocaux remplis au bain-marie pendant 10 minutes à partir du point d'ébullition.
Retirez les bocaux de l'eau bouillante à l'aide d'un lève-bocaux.
Placez-les sur un torchon propre ou sur du papier absorbant à l'abri des courants d'air.
Une fois les bocaux complètement refroidis, testez les joints.
Si vous trouvez des pots qui n'ont pas été scellés, réfrigérez-les et utilisez-les dans les deux mois.
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