Commencez à incorporer des glucides sains dans vos recettes en comprenant les différents types de glucides et la façon dont votre corps les utilise. Évitez certains aliments (y compris les alcools de sucre) si vous souhaitez adopter un mode de vie sain en glucides et recherchez quelques mots sur les menus ou dans les recettes qui signifient qu'un plat est sain - ou servent d'avertissement que quelque chose est mauvais pour vous. De simples changements dans votre alimentation et votre mode de vie peuvent améliorer votre santé.
Les glucides sont des molécules composées d'hydrogène, de carbone et d'oxygène. Ils sont parfois appelés glucides ou carbos. Les glucides sont la principale source d'énergie du corps et la première énergie que le corps utilise (bien que les fibres soient sans calories). Les glucides comprennent
Amidons
Sucre
Fibre
« Les glucides se trouvent principalement dans les aliments végétaux tels que les légumes, les fruits et les grains entiers. Habituellement, les glucides sont classés comme complexes ou simples :
Les glucides complexes nécessitent une digestion avant que l'énergie libérée puisse être utilisée par le corps. La consommation de glucides complexes entraîne donc un taux de sucre dans le sang stable.
Les glucides simples, tels que les sucres, la farine blanche, le riz blanc et les aliments contenant de grandes quantités d'amidon, pénètrent directement dans la circulation sanguine, provoquant une augmentation de la glycémie. Cette pointe donne au corps un regain d'énergie pendant une courte période de temps. Les niveaux de sucre dans le sang chutent alors, et un sentiment d'épuisement en résulte.
Il y a tellement de choix d'aliments et de collations merveilleusement savoureux à votre disposition lorsque vous menez un mode de vie sain à faible teneur en glucides qu'il faudrait des pages pour les énumérer. Donc, au lieu de cela, pendant que vous choisissez parmi toutes les excellentes options dont vous pouvez profiter, en voici quelques-unes à éviter, car elles ne sont pas acceptables à faible teneur en glucides :
Des sucreries
Biscuits, gâteaux, tartes et beignets
La plupart des pâtes (blanches)
Les grignotines transformées telles que les croustilles, les bretzels et les craquelins blancs
Sucres raffinés (comme le sirop de maïs et le fructose, entre autres)
Sodas et jus de fruits chargés de sucre
Farine blanche et pains blancs
riz blanc
Aller à faible teneur en glucides est aussi simple que de changer quelques habitudes alimentaires. Voici dix conseils qui peuvent vous aider à mener une vie saine, active et faible en glucides.
Choisissez des aliments contenant des glucides nutritifs et non des calories vides (aliments riches en nutriments).
Mangez plus d'aliments riches en fibres, comme les légumes, les grains entiers et les fruits.
Méfiez-vous des sucres ajoutés sournois et minimisez les édulcorants artificiels caloriques.
Mangez plus de poisson.
Mangez plus de noix.
Les calories comptent.
Bougez davantage votre corps chaque jour.
Évitez les aliments transformés contenant des huiles partiellement hydrogénées et des gras trans.
Connaissez vos graisses et soyez sélectif car toutes les graisses ne sont pas mauvaises.
Buvez beaucoup d'eau tous les jours.
Maintenir un mode de vie sain en glucides signifie souvent réduire la quantité de sucres naturels (provenant de la canne à sucre ou de la betterave sucrière) dans votre alimentation. Les alcools de sucre sont couramment utilisés à la place du sucre dans les aliments préparés. Certaines personnes souffrent de douleurs gastriques et de bouleversements, de ballonnements et de diarrhée. Si vous pensez être allergique à un alcool de sucre, le seul moyen de le savoir est d'expérimenter jusqu'à isoler celui que vous devez éviter (ou avec modération).
Même si vous n'êtes pas allergique aux alcools de sucre, ils sont riches en glucides, alors faites preuve de modération lorsque vous en voyez un sur une étiquette alimentaire. Voici quelques noms à connaître :
Érythritol
HSH (hydrolysats d'amidon hydrogénés)
Isomalt
Maltitol et sirop de maltitol
Mannitol
Sorbitol
Xylitol
Voici une liste de mots qui peuvent perturber votre mode de vie à faible teneur en glucides, qu'ils apparaissent sur un aliment emballé, dans une recette ou sur un menu. La plupart de ces mots sont associés à un nombre élevé de glucides et/ou de sucres. Le mot-clé ici est méfiez - vous!
Tout ce que tu peux manger
Pâte à frire
Pané
Couvert de sauce
Croustillant
Décadent
Frit
Trempé dans la pâte
Extra large
Vitré
Géant
Chargé
Poêlé
étouffé
Tempura
Voici de bons mots-clés à rechercher dans les recettes lorsque vous recherchez de nouveaux plats pour préparer un mode de vie sain à faible teneur en glucides :
Cuit
Braisé
Rôti
Char-grillé
Frais
Grillé
Farci aux herbes
Poché
Rôti
À la vapeur
Sauté
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