La mer Méditerranée fait en fait partie de l'océan Atlantique ; au total, 21 pays ont un littoral sur la Méditerranée. Cependant, seuls quelques-uns incarnent vraiment le régime et le mode de vie méditerranéens. Avoir une bonne compréhension de ces pays et de leurs styles de cuisine peut vous aider à mieux apprécier ce mode de vie.
Les recettes de ce livre sont inspirées de la cuisine méditerranéenne, en particulier des régions du sud de l'Italie, de la Grèce, du Maroc et de l'Espagne. Bien que vous puissiez voir certains des mêmes ingrédients dans de nombreuses recettes, les saveurs utilisées dans différents pays ou régions créent des plats entièrement différents. Par exemple, si vous avez mangé des boulettes de viande italiennes et grecques, vous savez que les deux variétés n'ont certainement pas le même goût.
Saveurs méditerranéennes communes par région
| Région | Ingrédients couramment utilisés | Saveur générale de la cuisine |
|---|---|---|
| Italie du Sud | Anchois, vinaigre balsamique, basilic, laurier, câpres, ail, fromage mozzarella, huile d'olive, origan, persil, poivrons, pignons, champignons, prosciutto, romarin, sauge, thym, tomates |
La cuisine italienne est riche et savoureuse, avec des ingrédients fortement aromatisés . Recherchez des sauces à base de tomates et même un peu de piquant de temps en temps. |
| Grèce | Basilic, concombres, aneth, fenouil, feta, ail, miel, citron, menthe, huile d'olive, origan, yaourt |
La cuisine grecque va de l'acidulé aux accents d'agrumes à la savoureuse. Des ingrédients tels que le fromage feta ajoutent une saveur forte et audacieuse, tandis que le yogourt aide à fournir une texture crémeuse et une saveur douce. |
| Maroc | Cannelle, cumin, fruits secs, gingembre, citron, menthe, paprika, persil, poivre, safran, curcuma |
La cuisine marocaine utilise des saveurs exotiques qui englobent à la fois le sucré et le salé, souvent dans un seul plat. La nourriture a des saveurs fortes mais n'est pas nécessairement épicée. |
| Espagne | Amandes, anchois, fromages (de chèvre, de vache et de brebis), ail, jambon, miel, huile d'olive, oignons, origan, noix, paprika, romarin, safran, thym |
Quelle que soit la partie de l'Espagne où vous vous trouvez, vous pouvez toujours compter sur l'ail et l'huile d'olive pour préparer un plat savoureux. Les plats espagnols sont souvent inspirés de la cuisine arabe et romaine en mettant l'accent sur les fruits de mer frais. Vous trouverez souvent des combinaisons de saveurs salées et sucrées, comme un ragoût de fruits de mer au paprika doux. |
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