Les Espagnols ont d'abord établi des vignobles au Chili au milieu du XVIe siècle, et le Chili a maintenu une industrie viticole florissante pour son marché intérieur pendant plusieurs siècles. L'industrie vinicole du Chili s'est considérablement développée depuis le milieu des années 1980, avec un développement rapide en tant que marché d'exportation important et une évolution vers des cépages français tels que le cabernet sauvignon, le merlot et le chardonnay.
Avec l'océan Pacifique à l'ouest et les montagnes des Andes à l'est, le Chili est un pays isolé. Le Chili a également une chaîne de montagnes le long de la côte, qui bloque l'humidité de l'océan de la plupart des vignobles, et l'influence tempérante générale de l'océan sur un climat relativement chaud.
Du nord au sud, voici un résumé des régions viticoles du Chili d'aujourd'hui, anciennes et nouvelles :
Vallée de Limari : Une petite région au nord-ouest de Santiago, près de l'océan Pacifique. Bien que le climat soit chaud et sec - il est plus proche de l'équateur que n'importe quelle autre région importante du Chili et proche du désert d'Atacama - son microclimat unique, causé par sa proximité avec le Pacifique, se caractérise par un brouillard matinal rafraîchissant et des brises océaniques qui soufflent à travers le Vallée pendant la journée. Les trois plus grands vignobles du Chili, Concha y Toro, San Pedro et Santa Rita, ont tous acheté des terres à Limari. Les vins prometteurs à ce jour sont le Sauvignon Blanc, le Chardonnay et la Syrah.
Vallée de l'Aconcagua : Au nord de Santiago, la vallée de l'Aconcagua tire son nom de la plus haute montagne du pays, le magnifique mont Aconcagua et est l'une des régions les plus chaudes pour les raisins fins. Mais l'Aconcagua comprend également de nombreuses sections de haute altitude plus fraîches. Le Cabernet Sauvignon pousse particulièrement bien ici, et plus récemment, la Syrah. Viña Errázuriz est la cave la plus importante de la vallée de l'Aconcagua.
Vallée de Casablanca : la première des nouvelles régions viticoles chiliennes, c'est toujours l'une des meilleures. Certains des meilleurs chardonnays et sauvignons blancs du Chili poussent dans une partie de Casablanca, tandis que les bons merlots et pinots noirs proviennent d'une partie plus montagneuse. Veramonte est la cave la plus connue de Casablanca.
Vallée de San Antonio : Cette petite vallée, au sud de la vallée de Casablanca et à côté de l'océan, est sans doute la nouvelle région la plus excitante du Chili. Le Pinot Noir et la Syrah poussent particulièrement bien sur ses pentes fraîches et raides. Faisant maintenant l'un des meilleurs pinots noirs du monde en dehors de la Bourgogne et une syrah raffinée, Viña Matetic est le domaine viticole à surveiller dans la vallée de San Antonio.
Vallée de Maipo : la région viticole la plus établie du Chili, juste au sud de Santiago, la vallée de Maipo abrite la plupart des vignobles du pays. Concha y Toro, Santa Rita et Almaviva sont quelques-uns des producteurs premium de Maipo. Le Cabernet Sauvignon est roi dans cette région, et le Merlot s'en sort aussi très bien.
Vallée de Cachapoal : La grande vallée de Rapel, au sud de la vallée de Maipo, compte deux rgions viticoles principales, la vallée de Cachapoal et la vallée de Colchagua. La vallée de Cachapoal, plus proche des Andes, est une région de vin rouge, forte en Merlot et Cabernet Sauvignon. Morandé et Altair sont deux domaines viticoles étoiles montantes ici.
Vallée de Colchagua : Les brises de l'océan ont transformé la vallée autrefois calme de Colchagua en l'une des nouvelles régions viticoles rouges les plus importantes du Chili. Carmenère, Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah poussent particulièrement bien ici. Les deux principaux vignobles de Colchagua sont Casa Lapostolle et Montes.
Vallée de Curicó : L'une des plus anciennes et des plus grandes régions viticoles du Chili, la vallée de Curicó se trouve directement au sud de la vallée de Rapel. En raison de ses microclimats divers, les variétés rouges et blanches poussent bien ici. L'immense cave San Pedro et Viña Miguel Torres sont situés à Curicó.
Maule : La vallée de Maule est la plus grande région viticole du Chili en superficie, et aussi la plus méridionale de ses régions viticoles importantes. Parce qu'il est si énorme, il a de nombreux microclimats divers, et les variétés rouges et blanches poussent bien, en particulier le sauvignon blanc, le cabernet sauvignon et le merlot. Viña Calina est la cave la plus connue de la vallée du Maule.
Les vins chiliens manquent généralement du fruité exubérant des vins californiens et australiens. Et pourtant, ils ne sont pas aussi subtils et discrets que les vins européens. Bien que les vins rouges aient toujours été la force du Chili, aujourd'hui les vins blancs, en particulier ceux des régions plus fraîches, sont très bons. Les Sauvignon Blancs du Chili ne sont généralement pas boisés, tandis que la plupart des Chardonnays sont boisés.
Les vins du Chili sont généralement nommés pour leurs cépages ; ils portent également une indication régionale (ou parfois un district). Les prix raisonnables des vins de base — principalement de 6 $ à 10 $ aux États-Unis — font de ces vins d'excellentes valeurs.
La soupe au bœuf, aux légumes et à l'orge est réconfortante par une journée venteuse. Cette soupe saine contient des protéines de bœuf et des fibres d'orge et de légumes. Ajoutez plus de bouillon si la soupe (ou les restes) devient trop épaisse. Temps de préparation : 15 à 20 minutes Temps de cuisson : 1 1/2 à 1 3/4 heures Rendement : 12 portions 1 […]
Cette trempette végétarienne a une saveur douce et une texture lisse et crémeuse. Avec la salsa ajoutée, cela fonctionne bien comme trempette pour les croustilles de tortilla et pour les morceaux de légumes crus tels que les fleurons de brocoli et de chou-fleur, les bâtonnets de carottes miniatures et les lanières de poivron. Selon ce que vous avez sous la main, vous pouvez garnir la trempette […]
Cette recette d'escalopes de poulet sautées est particulièrement rapide à préparer. Parce que le vinaigre balsamique est si central dans cette recette d'escalopes de poulet, utilisez du vinaigre balsamique qui est le meilleur que vous puissiez acheter. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Rendement : 4 portions 1/4 tasse d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 1/2 livres d'escalopes de poulet (4 […]
Le poulet grillé arrosé d'une sauce barbecue à base de tomates est un éternel favori aux États-Unis. Assurez-vous d'avoir de la sauce supplémentaire pour servir sur le côté, et n'oubliez pas les serviettes ! Crédit : ©David Bishop Rendement : 4 portions Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Compteur d'épices : Moyennement épicé 2-1/2 à 3 […]
Ce n'est pas parce que vous incluez une certaine quantité de fer dans votre alimentation que toute cette quantité de fer est disponible pour votre corps. Il y a en fait un petit jeu de tir à la corde sur le fer qui se passe dans votre corps. C'est parce qu'il y a des substances dans les aliments que vous mangez qui améliorent l'absorption du fer […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Les noix de macadamia et le chocolat blanc donnent à ce biscuit un bonus extra-sucré. Assurez-vous de bien mélanger les noix et les morceaux de chocolat blanc afin qu'ils soient uniformément répartis. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Rendement : 3 douzaines 2 tasses de farine tout usage 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 1 tasse […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
La première étape vers la compréhension des noms de vins français est de réaliser qu'en France, le gouvernement contrôle la façon dont les vins sont nommés et que chaque nom de vin est le reflet de la loi française sur le vin. En théorie, vous pourriez apprendre toutes sortes d'informations sur n'importe quel vin français simplement en recherchant son nom dans les lois françaises. […]
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
