Les glucides - sucres, amidons et fibres - libèrent des molécules uniques de glucose pendant la digestion, qui sont rapidement absorbées directement dans la circulation sanguine. Lorsque la glycémie commence à augmenter, l'insuline est libérée par des cellules spéciales du pancréas pour aider à éliminer le glucose de la circulation, stocké à l'intérieur de certaines cellules, ramenant la glycémie à la normale.
La charge en glucides est quelque chose que les athlètes font avant la compétition pour s'assurer que la capacité de stockage de leur corps pour le glucose, la source d'énergie préférée et la plus efficace de votre corps, est remplie et prête à l'action. Le diabète, cependant, interfère avec la capacité de votre corps à stocker le glucose rapidement et efficacement, de sorte que le glucose chargé n'est pas nécessairement stocké.
Le problème dans ce déséquilibre systémique est une quantité inadéquate d'insuline, une réponse diminuée à l'insuline par les cellules qui devraient stocker du glucose pour plus tard, ou les deux. Le glucose qui ne peut pas être stocké continue de circuler dans la circulation sanguine, maintenant la glycémie à un niveau élevé. Des taux de glycémie élevés endommagent les cellules au fil du temps et entraînent de graves complications du diabète comme les maladies cardiaques, la perte de vision, les lésions rénales, etc.
Cependant, les glucides sont souhaitables et nécessaires dans une alimentation saine. Le secret pour manger des glucides sains et maintenir un meilleur équilibre de la glycémie est, en partie, de gérer la quantité, le moment et la qualité des glucides que vous consommez.
Cela signifie connaître la quantité de glucides dans les aliments que vous mangez, répartir votre consommation de glucides tout au long de la journée et choisir certains de vos glucides parmi des aliments qui ne sont pas digérés et absorbés aussi rapidement. Carb lit bactérien , plutôt que de glucides chargement .
Chronométrer votre consommation de glucides signifie ne pas sauter de repas ; prendre ses repas à peu près à la même heure chaque jour; et mangez une proportion à peu près égale de votre budget quotidien en glucides à chaque repas. Votre plan de repas peut même mettre de côté un ou deux choix de glucides pour les collations entre les repas. Donner à votre corps une charge de glucose plus légère à tout moment aide à réduire plus efficacement la glycémie.
Les glucides qui digèrent et absorbent lentement sont généralement des aliments entiers , comme des céréales non raffinées, des haricots et des fruits entiers. Ces aliments ont un faible indice glycémique , ce qui signifie que leur impact sur la glycémie est plus lent, ce qui donne à votre corps plus de temps pour trouver un espace de stockage vacant pour l'excès de glucose.
La gestion du diabète consiste en partie à faire baisser la glycémie après avoir mangé des aliments riches en glucides. Les glucides augmentent également la glycémie des personnes ayant un métabolisme glucidique normal, mais une réponse normale entre l'insuline et les cellules stockant l'excès de glucose réduit considérablement la glycémie en quelques heures.
La gestion de la quantité, du moment et de la qualité de l'apport en glucides permet de réduire plus efficacement la glycémie chez les personnes atteintes de diabète.
Connaître la quantité de glucides que vous mangez est une question plus compliquée, car la portion d'un aliment qui contient une quantité définie de glucides - recherchez 15 grammes, ce qu'on appelle un choix de glucides - est différente pour différents aliments contenant des glucides. Vous pouvez obtenir un choix de glucides, 15 grammes de glucides, de toutes les manières suivantes :
Une cuillère à soupe de sucre ou de sirop concentré
Deux cuillères à soupe de raisins secs ou de cerises séchées
Un quart de tasse de granola
Un tiers de tasse de riz cuit, d'orge, de pâtes ou de plantain
Une demi-tasse de haricots, de maïs, de flocons d'avoine cuits, de purée de pommes de terre, de panais ou de compote de pommes
Trois quarts de tasse de mûres ou de pamplemousse en conserve
Deux tiers de tasse de yaourt
Une tasse de citrouille, papaye, miellat ou courge poivrée en conserve
Une tasse et quart de fraises ou de pastèque
Une tasse et demie de légumes cuits non féculents
Trois tasses de légumes crus non féculents ou de maïs soufflé
La difficulté de nombreuses personnes atteintes de diabète à modifier leurs habitudes alimentaires pour une meilleure gestion concerne les céréales et les féculents de base - pommes de terre, riz, pâtes et maïs. Il existe de nombreux aliments riches en glucides sains avec une portion généreuse pour un choix de glucides.
Mais un tiers de tasse de riz ou de pâtes, une tortilla de maïs ou l'extrémité pointue d'une pomme de terre au four géante peut sembler radicalement insignifiant si vous avez l'habitude de manger ces grains et féculents par pile ou par livre.
Cela rend la gestion de ces aliments d'autant plus importante. Vous avez probablement une recommandation de plan de repas entre 9 et 15 choix de glucides par jour – trois à cinq par repas. Cela laisse définitivement de la place à vos aliments de base préférés si vous gérez la taille des portions et incluez d'autres aliments riches en glucides dans votre alimentation.
Vous pourriez envisager des recettes alternatives, comme de la purée de pommes de terre et du chou-fleur, ou des pâtes transformées pour rendre une partie des glucides indigestes. Vous pourriez même faire des folies sur le riz comme seul glucide pour un repas - choisissez du riz brun à grains entiers, gardez le nombre de portions que vous mangez en fonction de votre budget en glucides pour ce repas et obtenez vos glucides de différents groupes d'aliments la plupart du temps.
Enfin, comment les sucreries peuvent-elles s'intégrer dans un plan de gestion du diabète ? Il y a vraiment deux considérations différentes quand il s'agit de sucreries : les calories vides et la taille des portions. Les calories vides sont des calories qui n'apportent aucune valeur nutritionnelle compensatrice.
Avec le diabète et les sucreries, le concept peut être étendu pour inclure à la fois les calories vides et les glucides - un coût pour votre poids et votre glycémie sans aucun avantage de rachat. Une boisson gazeuse sucrée de 20 onces raye plus de quatre de vos choix quotidiens de glucides; par exemple, 65 grammes de glucides pour une quantité négligeable de phosphore provenant d'acide phosphorique.
Obtenir vos calories et glucides sucrés à partir d'aliments à valeur nutritionnelle réelle, comme les fruits, est un meilleur choix. De plus, les édulcorants non nutritifs peuvent éliminer à la fois les calories et les glucides des sucreries, le cas échéant pour une recette. Mais, dans l'ensemble, il n'est pas nécessaire d'éviter les sucreries, ou même le sucre, comme le poison, tant que vous les intégrez de manière responsable à votre régime alimentaire pour le diabète.
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