Un bon barman doit connaître les marques de cognac populaires. Même si tous les cognacs sont produits dans la même région, et même si chaque marque semble avoir le même fouillis d'indications d'âge sur ses étiquettes, vous serez peut-être surpris du degré de distinction entre les marques.
Certaines marques ont un arôme puissant qui remplit la pièce ; certains ont une saveur de raisin doux; d'autres ont des notes de caramel et de vanille. Si vous êtes un fan de cognac, essayez plusieurs marques différentes ainsi que certaines des variations au sein de chaque marque.
Si vous êtes curieux de savoir quel goût a un vieux cognac (XO ou mieux), rendez-vous dans un bar décent et commandez un verre (et soyez prêt à payer 10 à 20 $) avant de décider d'investir dans une bouteille de cognac chère.
Lorsque vous achetez du cognac, vous voyez toutes sortes de désignations sur les étiquettes de différentes marques - par exemple, Courvoisier VS, Martell VSOP et Remy Martin XO Les lettres et les phrases après le nom de la marque sont une indication générale de l'âge (et, à son tour, cherté) du cognac.
Chaque grande marque produit des cognacs d'âges différents. Lorsque l'une des appellations suivantes est utilisée, elle indique l'âge du plus jeune cognac utilisé dans l'assemblage qui compose le contenu de la bouteille.
VS (Très Supérieur) ou Trois Etoiles : Cognac âgé de moins de 4-1/2 ans.
VSOP (Very Superior Old Pale) : Cognac vieilli entre 4-1/2 et 6-1/2 ans. Parfois appelé VO (Very Old) ou Reserve.
XO (Extrêmement Vieux), Napoléon, Hors d'âge, VSSOP, Cordon Bleu, Grande Réserve et Royal : Cognac vieilli au moins 5 ans et demi et jusqu'à 40 ans.
De manière générale, chaque producteur de cognac utilise des assemblages bien plus anciens que le minimum requis. Dans les cognacs les plus prestigieux, certains assemblages peuvent avoir mûri sur plusieurs décennies.
Dans la liste suivante, les styles disponibles pour chaque marque sont répertoriés du moins cher au plus cher. Tous les cognacs sont 80 preuve.
Alizé produit VS et VSOP
Camus produit une gamme de cognacs dont VS, VSOP, XO, Extra, Borderies XO, Ile de Ré Fine Island Cognac, Rarissimes et Cuvée 3.128.
Conjure est fabriqué à partir du cépage ugni blanc à partir d'assemblages qui représentent une variété de régions de Cognac, notamment la Grande Champagne, la Petite Champagne et la Borderie.
Courvoisier produit VS, VSOP Fine Champagne, VSOP Exclusif, Napoléon Fine Champagne, XO Imperial, Initiale Extra, Succession JS et L'Esprit de Courvoisier.
Delamain produit Pale and Dry XO, Vesper, Très Vénérable, Extra, Millésimés et Réserve de la Famille.
Le Cognac D'USSÉ est magistralement élaboré dans le prestigieux Château de Cognac, l'une des plus anciennes maisons de cognac de France.
Hardy produit la série Hardy Perfection : Air, Fire, Water, and Earth, Rosebud Family Reserve, Pearl Noces de Perle, Diamond Noces de Diamant, Captain Noces d'Or, Noces D'Or, XO, Napoleon, VSOP, VS Red Corner, et Hardy Vanille.
Hennessy produit VS, Privilège, XO, Private Reserve 1873 et Richard Hennessy.
Hine Cognac produit H by Hine, Rare VSOP, Cigar, Antique XO, Triomphe, Mariage et Talent.
Martell produit VS, Médaillon VSOP, Noblige, Cordon Bleu, XO, Création et L'Art.
Remy Martin produit Grand Cru, VSOP, Accord Royal 1783, XO Excellence, Extra et Louis XIII de Remy Martin.
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