Les glucides sont un sujet important dans le monde de la perte de poids et d'un régime à index glycémique. De nombreux régimes demandent de modifier d'une manière ou d'une autre votre apport en glucides. Le problème est que tous les glucides ne sont pas créés égaux, vous ne pouvez donc pas les traiter de la même manière. Vous avez probablement entendu ou lu sur les glucides simples par rapport aux glucides complexes, la teneur en fibres, les grains blancs par rapport aux grains entiers, etc. Ajoutez l'index glycémique et déterminer sur quoi vous êtes censé vous concentrer pour votre santé devient vraiment déroutant !
Mais il n'a pas à être de cette façon. Oui, lorsque vous envisagez des glucides, vous devez tenir compte de nombreux facteurs, notamment l'indice glycémique, les nutriments et les fibres. Cependant, il existe des directives simples qui peuvent vous aider à faire les meilleurs choix pour votre santé et pour une perte de poids réussie.
Pour mieux distinguer les glucides qui peuvent aider votre alimentation de ceux qui peuvent lui nuire, vous devez vraiment connaître quelques informations de base sur les glucides en général. Les glucides sont la principale source de carburant de votre corps. Ils se décomposent tous en glucose sanguin, mais ils réagissent différemment dans votre corps selon leur type. Les glucides sont disponibles en deux variétés :
Les glucides simples, qui contiennent une ou deux unités de sucre
Glucides complexes, qui contiennent plusieurs unités de sucre
Dans le passé, les scientifiques pensaient que les glucides simples augmentaient la glycémie plus rapidement que les glucides complexes en raison de la longueur des unités de sucre. Cependant, les dernières découvertes avec l'index glycémique montrent que tous les glucides, simples et complexes, varient considérablement en ce qui concerne leur réponse glycémique.
L'indice glycémique simplifie un peu ce charabia technique. Au lieu de vous concentrer sur les glucides complexes par rapport aux glucides simples pour trouver vos meilleurs choix alimentaires pour perdre du poids, vous pouvez vous concentrer sur le choix d'aliments à faible indice glycémique qui ont une teneur élevée en nutriments. Les aliments à faible indice glycémique sont donc les nouveaux glucides "amicaux", et les aliments à indice glycémique élevé sont les nouveaux "ennemis".
La plupart des gens pensent que le sucre, les bonbons ou la farine blanche sont des glucides simples qui font des choix malsains. Cependant, le problème n'est pas si noir et blanc. Prenons le cas de la farine blanche. Souvent regroupée à tort dans la catégorie des sucres simples, la farine blanche est en fait un glucide complexe, et les glucides complexes sont généralement étiquetés comme de « bons glucides ».
Ainsi, tous les glucides complexes ne sont pas nécessairement les choix les plus sains. La farine blanche est un exemple d'« ennemi » à indice glycémique élevé, augmentant la glycémie beaucoup plus haut et plus rapidement que son homologue de blé entier (un glucide « amical » à faible indice glycémique).
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