Le mode de vie Paléo n'est pas un régime pauvre en glucides mais un régime sain en glucides. Vous commencez à vivre de la manière paléo lorsque vous abandonnez des glucides raffinés malsains et que vous les remplacez par des légumes et des fruits.
Pour comprendre le rôle des glucides dans le fonctionnement de votre corps, vous devez en savoir un peu plus sur le glucose et l'insuline. Les glucides sont la source d'énergie rapide de votre corps. Votre corps transforme tous les glucides - du pain complet aux fleurons de brocoli - en glucose, et votre cerveau et vos cellules utilisent le glucose comme principale source de carburant. Des activités comme lire ce livre, courir un kilomètre ou serrer vos enfants dans vos bras sont toutes rendues possibles par le glucose.
L'insuline est une hormone qui aide votre corps à stocker les graisses pour une utilisation ultérieure de l'énergie. Si vous voulez contrôler l'accumulation et la réduction de la graisse corporelle, vous devez contrôler l'insuline et pour ce faire, vous devez manger les bons types de glucides.
Il est essentiel de savoir quels glucides manger, car les sources que vous choisissez dictent directement votre niveau d'insuline. Lorsque la production d'insuline est sous contrôle, il en résulte une perte de poids et une santé optimale.
Les meilleures sources de glucides sont les fruits et légumes locaux et biologiques. Choisissez des fruits et des légumes non féculents dans toutes les couleurs de l'arc-en-ciel pour couvrir tout le spectre des nutriments. Les fruits de couleur foncée, comme les mûres et les myrtilles, regorgent d'antioxydants, et les légumes très colorés, comme les carottes et le chou frisé, regorgent de vitamines et de minéraux.
Voici quelques délicieux exemples de légumes non féculents :
Asperges
Brocoli
choux de Bruxelles
Choux
Chou-fleur
Aubergine
Oignons
Poivrons
Courge spaghetti
Courge d'été
Tomates
Légumes verts : chou frisé, chou vert, bette à carde, feuilles de moutarde, épinards, etc.
Courgette
Évitez les sources de glucides riches en amidon et en sucre comme les pommes de terre blanches, le riz, le maïs, les pains (y compris les grains entiers), les céréales, les pâtes, les jus de fruits et les sodas. Ces sucres sont instantanément absorbés et affecteront votre taux d'insuline dans le sang en un éclair.
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