Suivre un régime à faible indice glycémique consiste à gérer votre glycémie afin d'éviter les pics d'insuline importants tout au long de la journée. La fibre est une partie naturelle de ce processus. En plus de leurs autres avantages pour la perte de poids, les fibres aident à contrôler l'augmentation de la glycémie dans votre corps après un repas.
Cet effet se retrouve spécifiquement dans les fibres solubles, qui se dissolvent et deviennent gommeuses. Les fibres solubles sont également excellentes pour réduire le taux de cholestérol. Les fibres insolubles, que les gens considèrent souvent comme des « fourrages grossiers », sont également bénéfiques. Il agit comme un coupe-faim, ralentit la vitesse à laquelle le sang accepte la glycémie formée à partir des sucres et des amidons digérés, prévient la constipation et diminue le risque de maladies intestinales.
Dans certains cas, les diabétiques ont pu arrêter de prendre des médicaments parce qu'un régime riche en fibres était suffisant pour contrôler leur glycémie. De plus, le New England Journal of Medicine a noté que les diabétiques qui mangeaient environ 50 grammes de fibres avaient un contrôle glycémique bien amélioré. Assez impressionnant pour un aliment que vous ne digérez même pas, hein ?
Il est clair que les fibres sont une partie importante de votre plan global de perte de poids. Vous devriez essayer de consommer 20 à 35 grammes de fibres par jour, dont au moins une à deux portions de fibres solubles. Cela signifie manger environ cinq portions de fruits et légumes, trois portions de grains entiers et une portion de légumineuses chaque jour.
Voici quelques aliments spécifiques riches en fibres solubles et insolubles (assurez-vous de les ajouter à votre liste de courses) :
Aliments à fibres solubles : haricots, pois, avoine, orge, graines de lin et de nombreux fruits et légumes (comme les pommes, les oranges et les carottes).
Aliments à fibres insolubles : pain ou pâtes de blé entier, son de maïs et de nombreux légumes (comme les haricots verts, le chou-fleur et les pommes de terre). La texture dure et moelleuse de ces aliments provient de la fibre elle-même.
La teneur en fibres des légumes et des fruits varie considérablement. Par exemple, la compote de pommes ne vous donne pas autant de fibres qu'une pomme avec la peau. De même, un grand bol de salade utilisant uniquement de la laitue romaine contient environ 1 gramme de fibres, contre près de 4 grammes de fibres pour 1 tasse de chou vert bouilli.
Ce simple fait est la raison pour laquelle viser une variété de fruits, de légumes, de haricots et de céréales est la voie à suivre.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
