Il existe différents types de végétariens, selon ce qu'ils mangent. La définition d'un végétarien la plus largement acceptée par les autres végétariens est une personne qui ne mange pas de viande, de poisson ou de volaille. Un végétarien évite systématiquement tous les aliments carnés, ainsi que les sous-produits de la viande, du poisson et de la volaille.
Bien entendu, les régimes végétariens varient dans la mesure où ils excluent les produits d'origine animale :
Semi-végétarien : Quelqu'un qui réduit sa consommation de viande, en général. Un pollo végétarien évite la viande rouge et le poisson mais mange du poulet. Un végétarien pesco pollo évite la viande rouge mais mange du poulet et du poisson.
Ces termes étendent la vraie définition d'un végétarien, et seul le terme semi-végétarien est en fait utilisé avec beaucoup de fréquence.
Lacto ovo végétarien : Un régime lacto ovo végétarien exclut la viande, le poisson et la volaille, mais comprend les produits laitiers et les œufs. La plupart des végétariens aux États-Unis, au Canada et en Europe occidentale entrent dans cette catégorie. Les végétariens lacto ovo mangent des aliments tels que du fromage, de la crème glacée, du yaourt, du lait et des œufs, ainsi que des aliments préparés avec ces ingrédients.
Lacto végétarien : Un régime lacto végétarien exclut la viande, le poisson et la volaille, ainsi que les œufs et tout aliment contenant des œufs. Cependant, un lacto végétarien mangerait des produits laitiers tels que du lait, du yaourt et du fromage.
Végétalien : Techniquement, le terme végétalien fait référence à plus que le seul régime alimentaire. Un végétalien est un végétarien qui évite de manger ou d'utiliser tous les produits d'origine animale, y compris la viande, le poisson, la volaille, les œufs, les produits laitiers, tous les aliments contenant des sous-produits de ces ingrédients, la laine, la soie, le cuir et tous les articles non alimentaires à base de sous-produits animaux. . Vivre un mode de vie végétalien peut impliquer d'éviter le miel.
Une adaptation d'un régime végétarien est un régime d'aliments crus, dans lequel les adhérents mangent un régime qui se compose principalement d'aliments non cuits. Le régime fruitarien se compose uniquement de fruits; les légumes classés botaniquement comme des fruits, tels que les tomates, les aubergines, les courgettes et les avocats ; et les graines et les noix.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
