La viande offre des protéines complètes de la plus haute qualité à votre alimentation, mais peut également ajouter des graisses saturées malsaines qui augmentent votre risque de maladie cardiaque. La viande rouge, en particulier, a également été associée à une résistance accrue à l'insuline dans de grandes études de population. Une approche saine des viandes consiste à alterner les coupes maigres de bœuf, de porc ou d'agneau avec du poulet ou de la dinde sans peau et du poisson ou des crustacés.
Le poisson et les crustacés sont faibles en gras saturés et contiennent des acides gras oméga-3 sains.
Toutes les viandes sont coupées aujourd'hui avec moins de matières grasses qu'il y a des années, mais vous pouvez réduire encore plus les matières grasses et les graisses saturées dans votre alimentation en choisissant les coupes les plus maigres.
Coupes maigres de viandes rouges
| Moi à | Couper |
|---|---|
| Du bœuf | Oeil de ronde |
| Haut rond | |
| Aloyau | |
| Bifteck de flanc | |
| Porc | Filet |
| Haut de la longe | |
| Côtelette | |
| agneau | jarret d'agneau |
Choisissez des coupes de viande sélectionnées par l' USDA , qui sont naturellement plus faibles en gras, et achetez du bœuf haché qui est au moins 90 pour cent maigre lorsque cela est possible. Vous pouvez réduire davantage les graisses saturées à la maison en éliminant la graisse visible des viandes et en cuisinant sans ajouter de graisse. Couper la graisse visible peut réduire de 30 pour cent de plus votre alimentation, et retirer la peau de la volaille (ou acheter sans peau) réduit la graisse jusqu'à 50 pour cent.
Considérez très attentivement les viandes à sandwich telles que la bologne ou le pastrami, le bacon, les saucisses et autres. Cela peut être une transition difficile, mais l'excès de graisse et de sodium ne sont pas compatibles avec la gestion du diabète. Une tranche de bologne peut représenter 25 % de vos recommandations quotidiennes en sodium.
Il existe des options à teneur réduite en matières grasses pour de nombreux articles de cette gamme de produits, mais examinez attentivement les étiquettes de valeur nutritive et la liste des ingrédients, et vous verrez que manger ces aliments avec modération a du sens pour votre santé.
Lors de l'achat de poisson ou de crustacés, la fraîcheur est importante. Recherchez des poissons entiers avec des yeux brillants et une peau brillante et humide, ou des filets translucides sans taches brunes. Le poisson frais ne doit pas sentir le poisson.
Pour ceux qui choisissent de manger de la viande, elle peut être une source importante de protéines et de vitamine B12. Mais gérez la viande rouge dans votre alimentation, mangez du poisson deux fois par semaine et envisagez de vous passer de la viande une ou deux fois par semaine pour réduire davantage les matières grasses dans votre régime alimentaire.
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