Au lieu de suivre aveuglément des conseils pour consommer entre sept et dix portions de fruits et légumes par jour (les Méditerranéens en consomment en moyenne neuf portions par jour !), il est important de comprendre les avantages de remplir la moitié de son assiette de fruits colorés et les légume.
La couleur n'est pas seulement pour le spectacle. Chaque couleur de fruits et légumes, des betteraves rouges aux carottes oranges en passant par le chou-fleur blanc, représente des phytonutriments qui confèrent aux fruits ou aux légumes des bienfaits pour la santé. En mangeant de l'arc-en-ciel, vous obtenez un mélange d'antioxydants qui aident à combattre les maladies comme les maladies cardiaques et le cancer, protègent votre fonction immunitaire et améliorent votre fonction cérébrale. De plus, les fruits et légumes contiennent les éléments suivants :
Fibre. Tous les fruits et légumes contiennent des fibres, qui aident à réduire le cholestérol, à abaisser la tension artérielle et à améliorer la santé digestive. Les fibres peuvent également réduire le risque de certains types de cancers. De plus, les aliments riches en fibres vous rassasient et vous rassasient davantage. La recherche montre que les personnes qui répondent à leurs besoins en fibres (au moins 25 grammes par jour pour les femmes, 38 grammes par jour pour les hommes) sont plus susceptibles de perdre du poids sans le reprendre.
Potassium. Ce minéral aide à réduire l'hypertension artérielle et joue un rôle dans le fonctionnement normal du cerveau. Si vous avez eu des crampes, on vous a peut-être dit de manger une banane ; c'est parce que le potassium est la clé de la contraction musculaire normale. Le potassium est également dense dans les tomates, les pommes de terre et les légumes verts à feuilles.
Vitamine A. La couleur orange des carottes, des oranges et des abricots est due à la présence de bêta-carotène, qui est converti en vitamine A dans votre corps. Avez-vous déjà entendu dire que les carottes sont bonnes pour vos yeux ? C'est parce que la vitamine A aide à protéger la santé des yeux ; il fonctionne également comme un booster immunitaire.
Vitamine C. Vous pouvez obtenir une solide dose de vitamine C à partir d'oranges, de poivrons rouges et verts, de fraises, de patates douces et de brocoli, pour n'en nommer que quelques-uns. Même si ce n'est pas un remède contre le rhume, la vitamine C peut aider à réduire votre risque d'infection.
Les personnes qui mangent plus de vitamine C ont des niveaux plus élevés de vitamine dans leur sang, et au moins une étude dans l' American Journal of Clinical Nutrition a associé ces niveaux plus élevés à un risque beaucoup plus faible d'accident vasculaire cérébral. La vitamine C est également un antioxydant, protégeant vos cellules à l'intérieur et à l'extérieur, et elle peut aider à réduire les signes du vieillissement.
Folate. Cette vitamine B est essentielle à la réparation cellulaire et au fonctionnement du cerveau. Toutes les vitamines prénatales contiennent du folate, car il est vital pour le développement du cerveau et de la moelle épinière du fœtus. Vous trouvez du folate dans les légumes à feuilles vertes, comme les épinards, le chou frisé et le brocoli, ainsi que dans les fraises et les oranges. Le folate aide à éliminer l' homocystéine, un composé qui peut endommager les artères, il est donc important pour la santé cardiaque et peut réduire votre risque d'AVC.
Deux autres avantages évidents qui méritent encore d'être mentionnés : 1) Lorsque vous mangez des fruits et des légumes à chaque repas ou collation, vous mangez moins d'aliments qui ne sont peut-être pas aussi nutritifs. 2) La teneur élevée en fibres et en eau de nombreux fruits et légumes vous permet de manger de plus grandes portions pour moins de calories que la plupart des aliments.
En prime, non seulement vous obtenez plus de nutrition, mais vous serez également plus satisfait et mieux en mesure de contrôler vos portions tout au long de la journée.
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