De nombreuses personnes atteintes de diabète pensent qu'elles ne peuvent pas manger de « nourriture amusante », comme du bon pain ou de la crème glacée sucrée et crémeuse. Avec un peu de peaufinage et d'échange, vous pouvez profiter de nombreux types d'aliments que vous auriez pu croire interdits !
Crème glacée : choisissez une crème glacée faible en gras et sans sucre ajouté et comptez les glucides.
Frites : choisissez des frites surgelées et cuites au four et comptez les glucides.
Margarine : Les margarines en pot contiennent principalement des graisses insaturées saines et pas de graisses trans malsaines.
Pain : Choisissez des pains de grains entiers et comptez les glucides.
Fruits : Les fruits sont une source clé de nutriments et un moyen sain de satisfaire vos envies de sucreries. Comptez les glucides et choisissez des fruits en conserve emballés dans du jus, pas du sirop.
Boissons pour adultes : L'alcool avec modération est sain. Ne buvez pas plus de deux verres par jour pour les hommes et un verre par jour pour les femmes – et comptez les glucides.
Le seul thème constant tout au long de cette liste est de compter les glucides. Gardez les glucides à l'esprit et vous pourrez profiter d'une grande variété d'aliments.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
