La gestion du diabète avec un régime alimentaire comprend un apport suffisant en protéines de haute qualité dans votre alimentation pour maintenir une masse musculaire importante et pour maintenir les fonctions métaboliques importantes en haleine. La protéine de la plus haute qualité contient des acides aminés qui sont facilement disponibles et facilement absorbés pendant la digestion.
Les molécules d'acides aminés sont ce qui caractérise les protéines. Les acides aminés sont principalement constitués de carbone, d'hydrogène et d'oxygène comme la plupart des composés organiques , mais incluent toujours de l'azote dans ce qu'on appelle un groupe aminé. De nombreuses protéines de votre corps se transforment rapidement, se dégradant en leurs constituants acides aminés. Un adulte moyen peut transformer 250 grammes de protéines par jour, principalement à partir de muscles.
Certains des acides aminés sont réincorporés dans de nouvelles protéines et d'autres sont brûlés sous forme d'énergie (les protéines stockent 4 calories d'énergie par gramme). L'azote devient un déchet des protéines brûlées pour produire de l'énergie et est excrété dans l'urine sous forme d' urée .
Ce renouvellement constant est la raison pour laquelle les protéines sont une partie si importante de votre alimentation - de nouveaux acides aminés sont toujours nécessaires pour créer de nouvelles protéines. Vos recommandations de protéines alimentaires sont calculées pour réapprovisionner en acides aminés pour reconstruire les protéines qui ont été brûlées pour l'énergie, ou autrement perdues.
Des centaines d'acides aminés spécifiques ont été identifiés, mais seulement 20 sont spécifiquement codés dans l'ADN humain pour être inclus dans l'assemblage des protéines. Cependant, d'autres acides aminés jouent un rôle important dans le métabolisme. Votre corps peut en fait produire certains des 20 acides aminés codés par des protéines à partir d'autres acides aminés ou de produits de dégradation des protéines. Mais vous ne pouvez pas produire 9 des 20, et ce sont donc des acides aminés essentiels . Ces acides aminés doivent être acquis à partir de la nourriture.
Le tableau répertorie les neuf acides aminés essentiels (indispensables), neuf acides aminés non essentiels (ou dispensables) et deux acides aminés conditionnellement non essentiels. Ces deux acides aminés peuvent normalement être assemblés à partir de matériaux disponibles, mais ne le peuvent pas dans certaines circonstances. La catégorisation représente les exigences pour les adultes.
Acides aminés essentiels et non essentiels
| Acides aminés essentiels | Acides aminés non essentiels |
|---|---|
| Isoleucine | Alanine |
| Leucine | Arginine |
| Lysine | L'acide aspartique |
| Méthionine | Asparagine |
| Phénylalanine | Acide glutamique |
| thréonine | Glutamine |
| Tryptophane | Glycine |
| Valine | Proline |
| Histidine | Sérine |
| Cystéine* | |
| Tyrosine* |
* Conditionnellement non essentiel
Certains aliments, appelés aliments protéinés complets, contiennent tous les acides aminés essentiels en quantités suffisantes. Les aliments qui ne contiennent pas tous les neuf acides aminés essentiels sont appelés incomplète , et les acides aminés essentiels manquants sont appelés les limi t ing acide aminé. La lysine, la thréonine et le tryptophane sont les acides aminés limitants les plus courants.
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