Le régime paléo - parfois appelé régime de l'homme des cavernes - est basé sur l'idée que manger des aliments similaires à ceux consommés par nos ancêtres chasseurs-cueilleurs est le chemin le plus sain et le plus efficace vers une perte de poids durable et une santé optimale. Ces directives vous permettront de commencer à faire la transition vers le Paléo :
Construisez vos repas autour de sources de protéines animales, de légumes, de fruits et de sources de matières grasses naturelles de haute qualité.
Autant que possible, mangez de la viande et de la volaille nourries à l'herbe, biologiques et élevées au pâturage, ainsi que du poisson et des fruits de mer pêchés dans la nature.
Mangez une grande variété de légumes (y compris les féculents, comme les patates douces et les courges d'hiver) et de fruits (en particulier les baies).
Profitez d'une large gamme de graisses naturelles, y compris les produits à base de noix de coco (lait, flocons, beurre et huile), les avocats, les olives et l'huile d'olive.
Évitez tout gluten et céréales, y compris le blé, le riz, le maïs, le quinoa, le sarrasin, l'orge, l'épeautre et l'avoine.
Évitez toutes les huiles de graines et industrielles, y compris le canola, le soja et le maïs.
Évitez les produits laitiers, y compris le lait, la crème, la moitié-moitié, le fromage et le yogourt.
Évitez tous les aliments transformés et emballés.
Évitez tous les sucres ajoutés et les édulcorants artificiels. (Le sucre naturellement présent dans les fruits est acceptable.)
Mangez des protéines, des légumes, des fruits et des graisses à la satisfaction, plutôt qu'à l'état d'être « plein » ou « farci ».
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
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Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
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Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
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