Qui n'aime pas le piment ? C'est un plat parfait à avoir au réfrigérateur lorsque les adolescents affamés rentrent de l'école, et c'est si facile à préparer. Vous pouvez en faire un gros lot et le congeler, et c'est bon pendant six mois. Soyez créatif et préparez du chili avec de l'agneau (le cumin est une épice naturelle ici), de la dinde hachée ou du porc haché. Goûtez le piment de temps en temps pendant qu'il cuit, et allez-y légèrement sur le sel car il s'intensifie pendant la cuisson. Pour un chili au goût fumé, commencez par quelques tranches de bacon haché avec des piments chipotle émincés. Obtenez des tacos mous ou croustillants et vous avez un plat de fête instantané.
Chili du sud-ouest
Préparation aration temps: environ 25 min utes
Cuire ing temps: environ 40 min utes
Rendement : 4 portions
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon jaune, haché finement
1 petit poivron vert, épépiné, épépiné et haché finement
2 grosses gousses d'ail, hachées finement
1⁄2 livre de boeuf haché maigre
1⁄2 livre de porc haché maigre
1 cuillère à soupe de poudre de chili, ou au goût
1 cuillère à café de cumin moulu
1⁄2 cuillère à café de coriandre moulue
2 tasses de tomates mûres en dés ou une boîte de 14,5 onces de tomates en dés
3⁄4 tasse de bouillon de boeuf
1/2 tasse de vin rouge ou d'eau
2 cuillères à café de concentré de tomate
1⁄4 cuillère à café de flocons de piment rouge, ou au goût
Sel et poivre noir
Une boîte de 15 onces de haricots rouges, égouttés et rincés
4 tasses de riz à grains longs cuit (facultatif)
Crème sure (facultatif)
Coriandre ou persil haché (facultatif)
Chauffer l'huile dans une grande casserole profonde ou un faitout. Ajouter l'oignon, le poivron vert et l'ail et cuire 2 à 3 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Ajouter le bœuf et le porc hachés et cuire encore 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant pour briser les grumeaux.
Ajouter la poudre de chili, le cumin et la coriandre. Bien mélanger.
Incorporer les tomates, le bouillon de bœuf, le vin (ou l'eau), la pâte de tomate, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir au goût. Porter à ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter, puis cuire pendant 25 à 30 minutes en remuant souvent.
Ajouter les haricots rouges et cuire 5 à 10 minutes de plus.
Servir sur du riz et garnir de crème sure et de coriandre ou de persil (si désiré).
Par portion : 317 calories (à partir de matières grasses 103 ); Gras 12g (Saturés 3g); Cholestérol 71 mg; 358 mg de sodium ; Glucides 23g (Fibres Alimentaires 7g); Protéines 31g.
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