Les personnes qui envisagent des régimes sans blé, pour de multiples raisons, pourraient être intéressées à savoir si le régime leur fera perdre ou prendre du poids. Comme pour la plupart des choses avec le corps, l'image du gain de poids est bien plus complexe que d'être simplement le résultat d'une abondance d'insuline.
Garder les niveaux de glucose bas permet aux niveaux d'insuline de rester bas afin que le corps vide l'énergie des cellules adipeuses. Mais les niveaux d'insuline peuvent également augmenter en l'absence de niveaux de glucose plus élevés. Le coupable : une hormone appelée leptine.
La leptine est en fait fabriquée par les cellules graisseuses, un fait découvert que récemment. Les cellules graisseuses ne se contentent pas de stocker de l'énergie. Plus vous avez de cellules graisseuses, plus la leptine est produite. La leptine agit comme un messager vers le cerveau (principalement vers l'hypothalamus).
Le cerveau n'est pas capable de surveiller l'équilibre énergétique du corps, il s'appuie donc sur la leptine pour agir comme son homme sur le terrain, pour ainsi dire. Pour une personne de poids normal, le processus se déroule comme suit :
La personne mange trop et les niveaux de graisse corporelle augmentent. Par conséquent, les niveaux de leptine augmentent.
Le cerveau reçoit le message et dit au corps de réduire l'apport alimentaire et d'augmenter les niveaux d'énergie.
Les niveaux de graisse corporelle diminuent, les niveaux de leptine diminuent et le cerveau dit au corps d'augmenter l'apport alimentaire et de réduire les niveaux d'énergie.
Avec ce système, le corps maintient un poids stable, à quelques kilos près. (Cette cohérence est aussi appelée homéostasie. ) Mais la situation est différente pour les personnes en surpoids ou obèses :
La personne mange trop et les niveaux de graisse corporelle augmentent. Par conséquent, les niveaux de leptine augmentent.
Le cerveau ne dit pas au corps de réduire sa consommation de nourriture. Il pense que la personne a encore faim, alors elle mange de plus en plus et les niveaux d'énergie restent bas.
De la même manière que les cellules deviennent résistantes à l'insuline, le cerveau devient résistant à la leptine ; de plus en plus de leptine est nécessaire pour faire passer le message. Malheureusement, alors que le pancréas peut produire plus d'insuline, vous n'avez pas d'organe pour produire plus de leptine.
Seules les cellules graisseuses peuvent le faire. La recherche a montré que cette maladie appelée résistance à la leptine peut en fait précéder la résistance à l'insuline et la prise de poids elle-même.
L'inflammation rend le cerveau moins réceptif à la signalisation de la leptine. L'inflammation est un terme très général, cependant, voici quelques-unes de ses différentes causes en ce qui concerne la résistance à la leptine :
Blé, autres céréales, sucre et aliments raffinés : ces aliments, tous des glucides, augmentent les triglycérides. Des triglycérides élevés empêchent la leptine de traverser la barrière hémato-encéphalique. La leptine qui passe rencontre une réponse affaiblie en raison de l'apport élevé en fructose. (Ces aliments peuvent également entraîner une maladie appelée intestin qui fuit.)
Déséquilibres en acides gras : Vous avez besoin d'un rapport approprié d'acides gras oméga-6 et d'acides gras oméga-3 dans votre alimentation. Un rapport de 1:1 est le plus souhaitable, mais le rapport de l'Américain moyen est plus proche de 15:1 ou même de 20:1. L'inflammation causée par ce déséquilibre s'étend au cerveau, perturbant le message de la leptine.
Stress et mauvais sommeil : Le manque de sommeil augmente le cortisol, l' hormone du stress , qui déclenche une myriade d'effets négatifs. Le stress et le manque de sommeil peuvent également nuire aux réserves de bonnes bactéries de votre intestin.
Infections intestinales, toxines alimentaires, toxines environnementales et carences en nutriments : tous ces facteurs contribuent aux fuites intestinales, qui entraînent une inflammation et une résistance à la leptine.
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