La résurrection du chia en tant qu'aliment fonctionnel extrêmement bénéfique se produit aujourd'hui, car de plus en plus de personnes continuent de découvrir ses bienfaits et de s'appuyer sur lui pour fournir à nouveau de l'énergie, de la force et de l'endurance. C'est grâce aux efforts du Dr Wayne Coates pour ramener la semence à la commercialisation afin qu'un plus grand nombre de personnes puissent en bénéficier.
Coates a dirigé un projet au début des années 1990 en Argentine qui avait pour mission de rechercher des cultures alternatives pour les agriculteurs. Il a testé un certain nombre de cultures différentes pour voir si certaines auraient une valeur commerciale pour les agriculteurs de la région.
Lorsqu'il a testé le chia et découvert son excellent profil nutritionnel et ses bienfaits pour la santé, il s'est concentré sur le chia et a passé des années à rechercher la graine et à développer les techniques et les machines nécessaires pour la cultiver à une échelle commerciale. C'est grâce aux efforts de Coates que nous pouvons tous bénéficier du chia aujourd'hui.
Coates a toujours pour objectif d'offrir le chia au plus grand nombre à des prix raisonnables, et il consacre ses recherches à cet objectif. Il a écrit des livres sur le chia et continue d'éduquer les agriculteurs sur la façon de bien faire pousser la culture et de s'assurer qu'elle est correctement nettoyée avant d'être mise sur le marché.
Il est extrêmement influent en essayant de s'assurer que seul le chia de haute qualité arrive sur les tables des gens. Sa propre marque de chia de haute qualité est AZChia , et il achète et approuve des graines de chia pour Chia bia .
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
