Le plus gros obstacle à la réussite d'un mode de vie sans blé est probablement de comprendre que le blé n'est pas bon pour vous. Si vous avez 50 ans ou moins, vous avez entendu le message « Mangez plus de céréales et réduisez votre apport en matières grasses » pendant la majeure partie de votre vie. Essayer de supprimer cet état d'esprit du disque dur de votre cerveau peut être difficile.
Tout le monde est motivé à changer en identifiant ce qui est le plus important pour elle. Cela peut être une maladie personnelle ou même la mauvaise santé d'un ami. C'est peut-être atteindre ce que vous considérez comme l'âge moyen et ne pas vouloir subir le même sort que beaucoup autour de vous.
Combien de personnes connaissez-vous qui souffrent d'arthrite, de problèmes d'estomac ou de troubles neurologiques tels que la démence et la maladie d'Alzheimer ? Ces maladies sont de plus en plus courantes malgré une poussée de 50 ans selon laquelle le blé est un élément essentiel d'une alimentation saine. Quelque chose ne fonctionne pas.
Commencez le processus de motivation en vous renseignant sur les problèmes de santé négatifs associés au blé. Décomposez le processus de digestion, puis reliez les points à divers états pathologiques liés à la consommation de blé (même s'ils peuvent ne pas en avoir l'air). Espérons qu'une compréhension de base de ce qui se passe dans votre corps après avoir mangé la substance vous incitera à prendre le contrôle de votre santé.
La plupart des gens se réveillent tous les jours et ne pensent pas à deux fois à la multitude de processus complexes qui se déroulent à l'intérieur de leur corps. Tant de ces processus sont interdépendants que l'effet domino qui peut se produire lorsque l'un d'entre eux ne fonctionne pas peut être révélateur.
Tout commence par la nourriture que vous mettez dans votre bouche. Considérez votre corps comme une voiture et la nourriture comme de l'essence. Peu importe à quel point la voiture est réglée, elle ne fonctionnera pas si vous mettez le mauvais type ou la mauvaise quantité d'essence.
Alors pourquoi manger certains aliments fait grossir les gens et conduit au diabète, aux maladies cardiaques et à l'obésité ? Une grande partie de cela a à voir avec le métabolisme, comme expliqué ici.
Lorsque l'insuline demande aux cellules d'accepter le glucose et les acides gras pour le stockage, elle reçoit l'aide d'une enzyme appelée lipoprotéine lipase (LPL). À mesure que les niveaux d'insuline augmentent, la LPL augmente également. Les acides gras circulent dans le sang sous forme de triglycérides.
Les triglycérides sont trop gros pour traverser la membrane cellulaire, donc LPL a pour tâche de les démanteler en acides gras, puis de les réassembler sous forme de triglycérides à l'intérieur de la cellule, où ils restent heureux. Les cellules graisseuses restent gonflées jusqu'à ce que les triglycérides soient sollicités pour les besoins énergétiques.
Lorsque les niveaux d'insuline baissent, la LPL fait de même. Maintenant, le processus est inversé et une enzyme appelée lipase hormono-sensible décompose les triglycérides à l'intérieur de la cellule afin qu'ils puissent repasser à travers la membrane cellulaire. Il s'agit d'un processus hautement régulé qui fonctionne pour répondre aux besoins énergétiques du corps.
Depuis trop longtemps maintenant, le message est que toutes les calories sont créées égales. Prenez moins de calories que vous n'en brûlez et vous perdrez du poids. Et bien que ce soit partiellement vrai dans une certaine mesure, ce n'est pas exactement toute l'histoire.
Une fois que l'insuline a fait son travail et a éliminé le glucose de la circulation sanguine, la baisse de la glycémie qui en résulte provoque de la fatigue, un brouillard cérébral et des sautes d'humeur jusqu'à ce que vous mangiez à nouveau pour faire remonter la glycémie.
Le terme pour cette baisse est l' hypoglycémie, et ce n'est pas un état normal pour le corps. La plupart des gens qui souffrent d'hypoglycémie l'acceptent simplement comme faisant partie de ce qu'ils sont. Cependant, l'hypoglycémie indique vraiment que le corps n'utilise pas les graisses pour produire de l'énergie et qu'il dépend trop des glucides comme carburant.
Manger un régime riche en glucides et plein de blé entier ne fait que nourrir les montagnes russes des fluctuations de la glycémie. Plutôt que de s'attaquer à la cause – ce qu'ils mangent – les gens choisissent souvent de compenser en modifiant la fréquence à laquelle ils mangent, en passant à cinq ou six petits repas par jour. Mais si vous regardez le type de calories que vous consommez, une autre solution apparaît.
Prendre un certain nombre de calories sous forme de blé provoque des pics de glycémie rapides et vous pousse à manger à nouveau deux à trois heures plus tard. Prendre le même nombre de calories sous forme de graisse provoque une réponse glycémique plus lente et plus stable qui permet à l'insuline de faire son travail normalement et permet à la graisse corporelle stockée de fournir de l'énergie pendant des heures. La satiété est atteinte.
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