Outre les vitamines et les minéraux, les plantes contiennent également des composés phytochimiques et le régime méditerranéen est à base de plantes. N'ayez pas peur du grand mot. Les produits phytochimiques sont simplement des produits chimiques sains qui offrent à votre corps des bienfaits pour la santé. Un régime à base de plantes riche en fruits, légumes et légumineuses peut vous fournir une quantité et une variété accrues de composés phytochimiques, aidant à promouvoir la santé cardiaque et à prévenir certains cancers.
La recherche dans ce domaine est relativement nouvelle et révèle toute une panoplie de bienfaits pour la santé jusque-là inconnus. À ce jour, il a été démontré que certains composés phytochimiques agissent comme antioxydants, contiennent des propriétés anti-inflammatoires et favorisent la santé cardiaque.
Les produits phytochimiques fournissent le pigment à vos fruits et légumes, vous pouvez donc littéralement savoir quelle classe de produits phytochimiques vous consommez simplement en notant la couleur que vous mangez.
Avantages potentiels pour la santé des aliments par couleur
| Couleur | Avantages pour la santé | nourriture |
|---|---|---|
| Bleu violet | Un risque plus faible de certains cancers; mémoire améliorée; et vieillir en bonne santé |
Bleuets, aubergines, raisins violets et prunes |
| Vert | Un risque plus faible de certains cancers; vision saine; et des os et des dents solides |
Brocoli, poivrons verts, melon miel, kiwi, salade verte et épinards |
| rouge | Un risque plus faible de maladies cardiaques et de certains cancers, et une fonction de mémoire améliorée |
Pastèque rose, poivrons rouges et fraises |
| blanche | Un risque plus faible de maladies cardiaques et de certains cancers | Bananes, ail et oignons |
| Jaune orange | Un risque plus faible de maladies cardiaques et de certains cancers; vision saine ; et un système immunitaire plus fort |
Carottes, oranges, poivrons jaunes et oranges et pastèque jaune |
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