Le kourambiedes au beurre est un biscuit de Noël grec traditionnel avec des amandes moulues ou d'autres noix. Cette recette de kourambiedes sans noix (koo-rah-bee-YEH-thehs) fait des biscuits tout aussi fondants et fondants en bouche que l'original. Les Kourambiedes sont excellents à préparer à l'avance car ils se conservent bien.
Kourambiedes sans noix (biscuits grecs au beurre)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 11 minutes
Rendement : environ 4 douzaines
1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli
3-1/2 tasses de sucre à glacer, tamisé
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe de cognac ou de cognac
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2-1/2 à 2-3/4 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
2 à 3 cuillères à soupe d'eau de rose (facultatif)*
Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol à mélanger, battre le beurre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter graduellement 1/2 tasse de sucre glace et incorporer le jaune d'œuf, le cognac ou le cognac et l'extrait de vanille. Arrêtez et raclez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc à quelques reprises pendant le mélange.
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les au mélange de beurre en quatre ou cinq lots, en vous assurant que chaque lot est bien mélangé avant d'ajouter le suivant. Arrêtez et raclez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc à quelques reprises, si nécessaire.
Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Casser des morceaux de la taille d'une noix de pâte à biscuits et les rouler à la main en boules, en demi-lune ou en forme de S. Placer les biscuits roulés sur la plaque à biscuits, en laissant 1 pouce entre eux.
Cuire les biscuits pendant 11 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirer la plaque à biscuits du four et transférer sur une grille de refroidissement. Saupoudrer légèrement les biscuits d'eau de rose (si désiré). Refroidissez les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient tout juste chauds.
Les biscuits doivent être chauds pour que le sucre glace (de l'étape suivante) adhère bien.
Placer 1-1/2 tasse du reste du sucre à glacer sur une plaque à pâtisserie. Retirez les biscuits du papier sulfurisé et placez les biscuits sur le sucre glace. Tamisez plus de sucre à glacer par-dessus. Laisser refroidir complètement puis rouler les biscuits dans le sucre glace sur la plaque à biscuits.
Conserver dans le sucre glace dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 semaine.
* L'eau de rose est souvent utilisée dans la cuisine grecque et turque. Il a une saveur distincte mais délicate. Achetez de l'eau de rose de qualité comestible, disponible dans de nombreux magasins d'ustensiles de cuisine, dans des magasins spécialisés dans les ingrédients du Moyen-Orient ou dans des catalogues de vente par correspondance.
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