Acheter les ingrédients de votre premier lot de bière est facile, presque une évidence. Vous allez dans un magasin d'approvisionnement en homebrew ou remplissez un bon de commande en ligne et achetez un kit d'extrait (une canette ou un sac d'extrait de malt), du houblon, un sachet de levure, du sucre de maïs ( dextrose - 2/3 tasse minimum), et suffisamment de bouchons (couronnes) pour 50 à 60 bouteilles. Terminé. C'est ça! (Ne vous inquiétez pas pour une recette, toutes les bières en kit sont livrées avec des recettes incluses.)
La bière que vous êtes sur le point de faire est de la bière en kit - pas de céréales, pas de mousse, pas de chichi. Un kit d'infusion est livré avec son propre paquet de levure séchée et est vendu par style de bière. Lorsque vous faites de la bière à partir d'un kit, votre seule décision est le style de bière que vous voulez faire. L'extrait de malt liquide (sirop) est disponible dans une variété de couleurs et de saveurs, clairement étiquetés selon le style de bière qu'il est censé produire.
Voici quelques points à garder à l'esprit lors de l'achat de votre kit :
Par souci de réalité et d'authenticité, restez avec un kit de bière. Les bières blondes de qualité sont impossibles à faire au niveau débutant.
Juste pour rire, lisez les instructions fournies avec le kit. Si ces instructions nécessitent de gros ajouts de sucre blanc (de canne) (un peu comme l'homebrew de l'ère de la Prohibition), alors ignorez-les.
Le houblon est disponible dans de nombreuses variétés différentes; elles sont choisies en fonction du style de bière que le kit est conçu pour brasser. Le houblon est généralement emballé par incréments de 1 once et, selon le style de bière, votre kit peut inclure quelques variétés de houblon différentes.
La levure est également disponible dans un certain nombre de types différents; elles sont également choisies en fonction du style de bière que le kit est conçu pour brasser. La levure trouvée dans les kits de bière est sèche et conditionnée en petits paquets. Sachez que des produits à base de levure liquide sont également disponibles, mais ils ne se trouvent généralement pas dans les kits, car les produits à base de levure liquide doivent être conservés au réfrigérateur.
Au moment de la mise en bouteille, vous avez besoin d' un type de sucre appelé glucose , ou sucre de maïs. Ce sucre hautement raffiné est utilisé pour préparer la bière juste avant sa mise en bouteille. L'amorçage est la procédure dans laquelle une quantité mesurée de sucre de maïs est mélangée à la bière déjà fermentée afin de créer une carbonatation dans la bouteille. Le dextrose est peu coûteux et peut être acheté dans n'importe quel volume, bien que de nombreux fournisseurs de homebrew le vendent en quantités préemballées. Pour un lot de 5 gallons, vous avez besoin de 3/4 tasse de sucre de maïs pour l'amorçage - pas plus.
L'eau est l'ingrédient qui compose la majeure partie de votre homebrew, mais elle est trop souvent considérée comme allant de soi. Utilisez de l'eau en bouteille plutôt que de l'eau du robinet. L'eau du robinet peut présenter divers problèmes, dont les suivants :
Si l'eau que vous utilisez pour le brassage provient d'un puits souterrain, il y a de fortes chances qu'elle soit riche en fer et en autres minéraux savoureux.
Si votre eau est adoucie, elle est probablement riche en sodium.
Si votre eau est fournie par un service des travaux publics, elle peut avoir une teneur élevée en chlore. Le chlore est volatil et peut facilement être bouilli, mais vous devriez faire bouillir les 5 gallons - une tâche ardue. Le chlore peut également être filtré, ou s'il est laissé dans un récipient ouvert pendant environ 24 heures, le chlore finira par se dégazer de l'eau.
Les couronnes de bouteilles sont parfois vendues par lot (60 couronnes, ce qui suffit pour 54 bouteilles, avec quelques extras) mais plus typiquement au brut (144 couronnes). Bien que les couronnes de bouteilles puissent sembler être un équipement plutôt que des ingrédients, ce sont des objets consommables car vous ne pouvez les utiliser qu'une seule fois.
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