Il existe de nombreux produits d'origine animale cachés dans les aliments. De nombreux ingrédients d'origine animale sont présents en très petites quantités. Certains produits d'origine animale, tels que la caséine et le lactosérum, tous deux dérivés de produits laitiers, sont acceptables pour les végétariens mais ne le sont pas pour les végétaliens. D'autres, comme la présure (qui provient de la muqueuse gastrique des veaux et autres bébés animaux), sont inacceptables pour tous les végétariens.
Ingrédients animaux dans les aliments
| Ingrédient | Ce que c'est | Où vous le trouvez |
|---|---|---|
| Albumine | Le composant protéique des blancs d'oeufs | Les aliments transformés |
| Anchois | Petit poisson de couleur argentée | Sauce Worcestershire, vinaigrette César |
| Raccourcissement animal | Beurre, suif, saindoux | Biscuits et craquelins emballés, haricots frits, tortillas à la farine, croûtes à tarte prêtes à l'emploi |
| Carmin (carmin de cochenille ou acide carminique) | Colorant rouge fabriqué à partir d'un insecte broyé | Jus en bouteille, pâtes colorées, quelques bonbons, sucettes glacées |
| Caséine (caséinate) | Une protéine de lait | Produits laitiers et certains fromages de soja. |
| Gélatine | Protéines provenant des os, du cartilage, des tendons et de la peau des animaux |
Guimauves, yaourts, céréales glacées, desserts contenant de la gélatine |
| Glucose (dextrose) | Tissus et fluides animaux (une partie du glucose peut provenir des fruits) |
Produits de boulangerie, boissons gazeuses, bonbons, glaçage |
| Glycérides (mono-, di- et triglycérides) | Glycérol issu de graisses animales ou végétales | Les aliments transformés |
| Ichtyocolle | Gélatine de la vessie d'air de l'esturgeon et d'autres poissons d' eau douce |
Boissons alcoolisées, certains desserts gélifiés |
| Acide lactique | Un acide formé par des bactéries agissant sur le lactose du sucre du lait |
Fromage, yaourt, cornichons, olives, choucroute, bonbons, desserts glacés , conserves de fruits |
| Lactose (saccharum lactine, D-lactose) | Sucre de lait | En tant que milieu de culture pour le lait caillé et dans les aliments transformés |
| Stéarate lactylique | Sel d'acide stéarique (voir acide stéarique) | Comme conditionneur dans la pâte à pain |
| Saindoux | Graisse de l'abdomen des porcs | Produits de boulangerie, haricots frits |
| Lécithine | Phospholipides des tissus animaux, des plantes et des jaunes d'œufs | Céréales pour petit-déjeuner, bonbons, chocolat, produits de boulangerie, margarine, sprays d'huile végétale |
| Lutéine | Coloration jaune foncé des soucis ou des jaunes d'œufs | Colorant alimentaire commercial |
| Acide oléique (acide oléinique) | Suif animal | Beurre synthétique, fromage, graisses et huiles végétales, bonbons, glaces , boissons, condiments |
| Pepsine | Enzyme de l'estomac des porcs | Du fromage |
| Acide stéarique (acide octadécanoïque) | Suif, autres graisses et huiles animales | Arôme vanille, produits de boulangerie, boissons, bonbons |
| Graisse de rognon | Graisse blanche dure autour des reins et des reins des animaux | Margarine, viande hachée, pâtisseries |
| Suif | Graisse solide de moutons et de bovins séparée des tissus membraneux |
Margarine |
| Vitamine A (A1, rétinol) | Vitamine obtenue à partir de légumes, de jaunes d'œufs ou d' huile de foie de poisson |
Suppléments vitaminiques, enrichissement des aliments |
| Vitamine B12 | Vitamine produite par des micro-organismes et présente dans tous les produits d'origine animale ; la forme synthétique (cyanocobalamine ou cobalamine sur les étiquettes) est végétalienne |
Suppléments, aliments enrichis |
| Vitamine D3 | La vitamine D3 (cholécalciférol) provient d'huiles de foie de poisson ou de lanoline |
Suppléments, aliments enrichis |
| Petit lait | Liquide aqueux qui se sépare des solides dans la fabrication du fromage |
Craquelins, pains, gâteaux, aliments transformés |
La soupe au bœuf, aux légumes et à l'orge est réconfortante par une journée venteuse. Cette soupe saine contient des protéines de bœuf et des fibres d'orge et de légumes. Ajoutez plus de bouillon si la soupe (ou les restes) devient trop épaisse. Temps de préparation : 15 à 20 minutes Temps de cuisson : 1 1/2 à 1 3/4 heures Rendement : 12 portions 1 […]
Cette trempette végétarienne a une saveur douce et une texture lisse et crémeuse. Avec la salsa ajoutée, cela fonctionne bien comme trempette pour les croustilles de tortilla et pour les morceaux de légumes crus tels que les fleurons de brocoli et de chou-fleur, les bâtonnets de carottes miniatures et les lanières de poivron. Selon ce que vous avez sous la main, vous pouvez garnir la trempette […]
Cette recette d'escalopes de poulet sautées est particulièrement rapide à préparer. Parce que le vinaigre balsamique est si central dans cette recette d'escalopes de poulet, utilisez du vinaigre balsamique qui est le meilleur que vous puissiez acheter. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Rendement : 4 portions 1/4 tasse d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 1/2 livres d'escalopes de poulet (4 […]
Le poulet grillé arrosé d'une sauce barbecue à base de tomates est un éternel favori aux États-Unis. Assurez-vous d'avoir de la sauce supplémentaire pour servir sur le côté, et n'oubliez pas les serviettes ! Crédit : ©David Bishop Rendement : 4 portions Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Compteur d'épices : Moyennement épicé 2-1/2 à 3 […]
Ce n'est pas parce que vous incluez une certaine quantité de fer dans votre alimentation que toute cette quantité de fer est disponible pour votre corps. Il y a en fait un petit jeu de tir à la corde sur le fer qui se passe dans votre corps. C'est parce qu'il y a des substances dans les aliments que vous mangez qui améliorent l'absorption du fer […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Les noix de macadamia et le chocolat blanc donnent à ce biscuit un bonus extra-sucré. Assurez-vous de bien mélanger les noix et les morceaux de chocolat blanc afin qu'ils soient uniformément répartis. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Rendement : 3 douzaines 2 tasses de farine tout usage 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 1 tasse […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
La première étape vers la compréhension des noms de vins français est de réaliser qu'en France, le gouvernement contrôle la façon dont les vins sont nommés et que chaque nom de vin est le reflet de la loi française sur le vin. En théorie, vous pourriez apprendre toutes sortes d'informations sur n'importe quel vin français simplement en recherchant son nom dans les lois françaises. […]
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
