Diminuez les symptômes du syndrome du côlon irritable (SCI) en cuisinant et en mangeant les bons aliments. Vivre avec IBS-C ou -D peut être un défi, mais vous n'êtes pas résigné à accepter les poussées. Vous pouvez traiter et même prévenir ces attaques du SCI en sachant ce qu'il y a dans votre nourriture, en reconnaissant et en évitant vos déclencheurs personnels du SCI, et en stockant et en cuisinant des aliments adaptés au SCI (et même thérapeutiques).
La vérification des listes d'ingrédients sur les étiquettes des aliments pour tout ce que vous achetez et mangez est cruciale pour contrôler le SCI ; l'étiquette peut aider à identifier les aliments déclencheurs possibles du SCI. Recherchez des listes d'ingrédients simples - moins il y a d'ingrédients, mieux c'est.
Gardez un œil sur les éléments de la liste suivante qui peuvent déclencher votre SCI. Faites particulièrement attention aux ingrédients qui apparaissent entre parenthèses ; ils contiennent généralement des sous-ingrédients que vous souhaitez également examiner.
Tout élément spécifique que vous connaissez déclenche vos symptômes : le SCI est une maladie individuelle, donc des ingrédients qui peuvent être bénins pour les autres peuvent déclencher une sonnette d'alarme pour vous.
Produits chimiques tels que l'alginate de propylène glycol, les colorants artificiels, le BVO, le BHT, le BHA, les arômes artificiels, les mycoprotéines (moisissure transformée), le néotame, l'olestra et les sulfites : chacun de ces produits chimiques et concoctions a des effets secondaires potentiellement irritants pour l'intestin et allergiques qui peuvent affecter différentes personnes de différentes manières.
MSG, ou glutamate, levure et protéine texturée, qui peuvent également contenir du MSG : le MSG est une neurotoxine ; si vous avez un intestin irrité, il peut absorber le MSG plus rapidement.
Édulcorants artificiels : les édulcorants artificiels tels que l'aspartame (Equal et NutraSweet), le sucralose (Splenda), la saccharine (Sweet'N Low) et le sorbitol peuvent provoquer une telle variété d'effets secondaires qu'ils ne peuvent tous être répertoriés ici. Notez que les articles étiquetés « sans sucre » contiennent généralement des édulcorants artificiels.
Gras trans : Les gras trans peuvent causer de la diarrhée et un taux de cholestérol élevé. Les articles étiquetés « à faible teneur en matières grasses » sont souvent riches en sucre pour compenser la saveur perdue du fait de la teneur réduite en matières grasses et donc nourrir les levures intestinales et les bactéries entraînant des gaz et des ballonnements.
Sirop de maïs à haute teneur en fructose : Il nourrit la levure dans l'intestin, ce qui augmente les gaz et les ballonnements.
Tout sucre de la famille des –oses (comme le fructose, le saccharose, le maltose et le glucose) : ils nourrissent également les levures qui provoquent des gaz et des ballonnements.
Trouver des substituts adaptés au SCI pour les aliments préférés qui déclenchent vos symptômes est souvent une priorité élevée lorsque vous mangez avec le SCI. N'ayez crainte : la liste suivante vous aide à remplacer certains des déclencheurs du SCI les plus courants par des alternatives qui sont moins susceptibles de provoquer une poussée de vos symptômes :
Lait : remplacez-le par du lait de riz, du lait d'amande, du lait de coco et du lait de soja qui n'a pas été génétiquement modifié
Fromage : Remplacer par du fromage de chèvre et du fromage de soja, du fromage de riz
Sucre : Remplacer par de la stévia, du sucre tout comme, de l'agave, du miel, du sirop d'érable, de la mélasse et du sirop de riz brun
Blé : Remplacer par du riz, du kamut, du millet, du quinoa, de l'amarante
Certains aliments peuvent soulager les attaques IBS-C et IBS-D. Utilisez votre intuition et ce que vous savez de votre état personnel pour décider lequel des remèdes alimentaires suivants est le plus sensé à essayer.
À la rigueur, n'oubliez pas l'acronyme BRATTY (pain, riz, pommes, pain grillé, thé et yaourt). Ces aliments sont tous actuellement recommandés par les médecins pour apaiser les symptômes du SCI-D.
Thé à la menthe poivrée : Soulage les crampes douloureuses et la diarrhée.
Vinaigre de cidre de pomme : 1 cuillère à café dans de l'eau avant les repas trois fois par jour soulage la diarrhée.
Thé au fenouil : Soulage les gaz et les ballonnements.
Thé au gingembre : Soulage les nausées et les indigestions.
Jus de pruneau : Soulage la constipation.
Thé de réglisse : Soulage l'indigestion.
Poudre de caroube : 1 cuillère à café dissoute dans une tasse d'eau tiède soulage la diarrhée.
Bananes mûres : Soulage la diarrhée.
Bananes non mûres : soulagent la constipation.
Carottes cuites : Soulage la diarrhée, les nausées et les troubles digestifs.
Pêches (avec ou sans la peau selon votre sensibilité) : Soulage la constipation.
Avoir le SCI signifie souvent que vous cuisinez plus, mais certains jours, vous voulez juste de la nourriture sans tracas. Gardez votre garde-manger bien approvisionné avec des produits de base compatibles IBS - des ingrédients de base pour la cuisson et des gains de temps prêts à l'emploi qui peuvent être un peu plus sûrs pour votre système que les versions auxquelles vous êtes habitué :
Farines plus sûres : farine de riz brun, d'amande, de noix de coco, de millet et de pomme de terre
Céréales plus sûres (autres que le blé) : sarrasin, millet, quinoa et amarante
Collations plus sûres : galettes de riz, croustilles de maïs biologiques cuites au four, croustilles de pommes de terre au four, noix trempées (noix de cajou, amandes, noix de pécan et noix de macadamia) et fruits (en particulier compote de pommes et bananes)
Boissons plus sûres : smoothies et bouillons faits maison (poulet, légumes et bœuf)
Céréales de petit-déjeuner plus sûres : avoine et flocons d'avoine, soufflés de riz, soufflés de millet et soufflés de kamut
Articles pour le déjeuner plus sûrs : repas surgelés sans gluten et sans produits laitiers et thon à faible teneur en mercure en conserve (dans l'eau) ou en sachet (sans huile ajoutée)
Options de dîner plus sûres : plats faits maison qui incluent des protéines (bœuf et dinde hachés maigres, poitrines de poulet, saumon en conserve, tofu et poisson) et des glucides de votre liste d'aliments sûrs (céréales, haricots et légumes comme les pois et les carottes)
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
