Le blé n'est bon pour personne, que vous ayez une sensibilité au gluten, une maladie cœliaque ou aucune. Bien que le blé offre certains avantages pour la santé, les mêmes avantages peuvent facilement être trouvés dans d'autres aliments sans les effets secondaires désagréables que beaucoup, sinon la plupart, ressentent. Voici huit raisons pour lesquelles le blé n'est pas bon pour vous :
L'estomac humain ne digère pas complètement le blé. Les vaches, les moutons et les autres ruminants se débrouillent très bien avec le blé car ils ont plus d'un estomac pour décomposer complètement le blé et terminer le processus de digestion. Les humains n'ont qu'un seul estomac. Lorsque le blé quitte notre ventre, il n'est pas complètement digéré. Ces portions non digérées commencent à fermenter, provoquant des gaz inconfortables et des ballonnements.
Les aliments pro-inflammatoires se transforment rapidement en sucre, provoquant une augmentation des niveaux d'insuline dans le corps, provoquant une explosion d'inflammation au niveau cellulaire. L'inflammation se produit chez toutes les personnes, pas seulement celles qui sont sensibles au blé ou au gluten. L' inflammation, une fois pensé à se limiter à « itis « des conditions telles que l' arthrite, peuvent effectivement être à l'origine d'un certain nombre de maladies graves, y compris les maladies cardiaques, la maladie d' Alzheimer, et certains types de cancer.
En général, le syndrome de l'intestin qui fuit est une condition dans laquelle des choses fuient de votre intestin dans votre circulation sanguine - des choses comme des toxines et de grosses molécules comme le gluten. Manger du blé incite le corps à produire des quantités supplémentaires d'une protéine appelée zonuline, qui aide à réguler le passage des nutriments dans la circulation sanguine. Des niveaux élevés de zonuline permettent aux choses d'entrer dans la circulation sanguine.
La plupart du blé que les gens mangent est raffiné , ce qui signifie que les fabricants prennent du blé parfaitement bon - qui a une certaine valeur nutritionnelle, en particulier dans le son et le germe - et ils enlèvent les bonnes choses. Malheureusement, la plupart de nos produits à base de blé sont raffinés, ce qui en fait des aliments à indice glycémique élevé.
Selon certains experts, l'effet inflammatoire du blé - en particulier du blé raffiné - peut provoquer des rides de la peau. Le plus célèbre de ces experts est le Dr Nicholas Perricone, dermatologue et professeur adjoint de médecine à la Michigan State University. Bien que le Dr Perricone n'identifie pas le gluten comme un coupable en soi, il dit qu'éviter les aliments comme le blé peut aider à inverser le processus de vieillissement.
Des millions de personnes sont allergiques au blé - tellement, en fait, qu'il figure sur la liste des huit premiers allergènes. Les réactions allergiques au blé peuvent inclure des troubles gastro-intestinaux (maux d'estomac), de l'eczéma, du rhume des foins, de l'urticaire, de l'asthme et même une anaphylaxie (une réaction allergique grave de tout le corps), qui met la vie en danger.
Certains aliments provoquent une augmentation de la glycémie, ce qui amène votre corps à produire de l'insuline. Cela, à son tour, fait chuter considérablement votre glycémie. Votre taux de sucre dans le sang monte et descend comme des montagnes russes.
Notre corps est conçu pour fonctionner avec une glycémie stable. Quand ils sont erratiques, il provoque un effet domino des choses pas si saines de se produire, comme Hyp o glycémie - sucre dans le sang. La plupart des gens n'ont pas de « vraie » hypoglycémie, mais peuvent se sentir hypoglycémiques lorsque leur glycémie chute trop. Le problème avec l'idée de « réparer » ce sentiment avec des aliments sucrés, c'est qu'elle ne fait que continuer cette montagne russe des niveaux de sucre dans le sang. La résistance à l'insuline et le diabète sont l'une des affections les plus graves pouvant résulter d'un coup de fouet cervical lié à la glycémie.
Manger du blé crée de la « graisse sournoise » – le genre qui vous surprend lorsque vous pensez que vous faites tout correctement. Ce pourrait être simplement le blé - en particulier le blé raffiné. Le blé raffiné est un aliment à indice glycémique élevé qui fait monter en flèche votre glycémie. Cela incite votre corps à produire de l'insuline, qui, soit dit en passant, est souvent appelée « hormone de stockage des graisses ».
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
