Huevos rancheros, un petit-déjeuner mexicain classique pour deux, ajoute une saveur résolument mexicaine aux œufs de petit-déjeuner traditionnels. Si vous préparez tous les ingrédients du huevos rancheros (comme les haricots frits et les tortillas) à partir de zéro, vous devez prendre en compte un temps de préparation beaucoup plus long, mais vous pouvez trouver ces ingrédients prêts à l'emploi au supermarché.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Rendement : 2 portions
4 tortillas de maïs
2/3 tasse de haricots frits
Eau ou bouillon de volaille au goût
1 cuillère à soupe de beurre
4 œufs
Sel et poivre au goût
Huile végétale
1 tasse de salsa aux tomates
1/4 tasse (1 once) de fromage añejo râpé
1/2 bouquet de feuilles de coriandre
Placer les tortillas sur le comptoir pour les faire sécher.
Faites chauffer les haricots frits dans une petite poêle à feu doux.
Ajouter de l'eau ou du bouillon de poulet jusqu'à ce que les haricots aient la consistance d'une compote de pommes.
Garder au chaud.
Chauffer une grande poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen.
Ajouter le beurre.
Casser délicatement les œufs dans la poêle et assaisonner de sel et de poivre.
Couvrir et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la cuisson soit au goût.
Retirer du feu.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
Vous voulez que l'huile atteigne environ 375 degrés F.
Placer une tortilla dans l'huile.
Tournez avec des pinces de temps en temps jusqu'à ce que la tortilla soit légèrement dorée.
Transférer sur une serviette en papier pour égoutter.
Répétez les étapes 10 à 12 pour les tortillas restantes.
Réchauffer la salsa dans une petite casserole sur la cuisinière.
Placer 2 tortillas dans chaque assiette.
Enrober les tortillas d'une fine couche de haricots frits chauds.
Saupoudrer les deux assiettes avec la moitié du fromage.
Garnir chaque tortilla d'un œuf et verser sur la salsa chaude.
Hacher grossièrement la coriandre.
Saupoudrer du reste de fromage et de coriandre.
Sers immédiatement.
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