Faire et mettre en bouteille un lot de bière, comme construire Rome, ne peut pas se faire en un jour. D'un autre côté, cela ne prend pas beaucoup plus d'une journée non plus. Vous devez prévoir deux jours, à environ une semaine d'intervalle, pour le travail. Prévoyez trois heures par jour pour préparer, préparer (ou mettre en bouteille) et nettoyer. La patience est une vertue; un bon homebrew est sa propre récompense.
Bon, maintenant il est temps de faire de la bière. Assurez-vous d'avoir tout votre équipement et vos ingrédients à portée de main avant de commencer.
Remplissez votre pot d'infusion aux deux tiers d'eau froide et placez-le sur la cuisinière, avec le brûleur réglé à moyen-vif.
Utilisez le plus gros brûleur disponible.
La quantité d'eau utilisée dans cette étape n'est pas importante, mais vous devez faire bouillir autant que possible. Ne vous inquiétez pas, vous comblerez la différence à 5 gallons en ajoutant plus d'eau dans le fermenteur plus tard (à l'étape 12).
Faites chauffer l'extrait de malt épais et sirupeux pour le rendre moins visqueux et plus facile à retirer de la boîte (ou à extraire du sac).
Vous pouvez le chauffer en le plongeant dans de l'eau chaude pendant environ 5 minutes.
Ouvrez la boîte ou le sac, grattez tout l'extrait dans le pot d'infusion et utilisez votre cuillère d'infusion vierge pour mélanger vigoureusement le mélange.
Réglez une minuterie ou notez l'heure à laquelle vous avez versé l'extrait dans le pot d'infusion. Faire bouillir à découvert pendant 1 heure, en remuant régulièrement et en gardant le pot d'infusion à ébullition lente et continue.
Ajoutez votre houblon dans le pot d'infusion selon votre recette.
Le houblon est généralement ajouté au pot d'infusion par petits incréments, comme une once ou une demi-once à la fois. Ils sont également généralement ajoutés par incréments d'un quart d'heure, comme 15 minutes ou 30 minutes.
Pendant que l'extrait bout, désinfectez le matériel dont vous avez besoin pour la fermentation.
Les articles que vous devez désinfecter sont
Fermenteur primaire et couvercle
Sas ou barboteur démonté
Bouchon de caoutchouc
Tasse à café propre ou petit bol (pour la levure)
Densimètre à triple échelle (pas le cylindre)
Placez le fermenteur dans la cuve utilitaire (ou le grand évier) et commencez à aspirer de l'eau froide dans le fermenteur. Ajoutez des produits chimiques nettoyants/désinfectants, selon les instructions sur l'emballage, ou 1 once d'eau de Javel non parfumée par gallon d'eau. Laisser l'eau remplir le fermenteur; puis coupez l'eau. Plongez le reste du matériel dans le fermenteur, y compris le couvercle du fermenteur (il faudra forcer un peu).
Au bout d'une demi-heure, retirez et rincez les différents équipements désinfectés.
Lorsque 1 heure s'est écoulée depuis que vous avez versé l'extrait, éteignez le brûleur et placez maintenant le couvercle sur le pot d'infusion.
Refroidir le moût (après avoir été mélangé avec de l'eau, l'extrait bouilli se transforme en moût ).
Pendant que le moût refroidit, remplissez votre tasse ou votre bol désinfecté d'eau tiède (environ 80 degrés Fahrenheit, 27 degrés Celsius), ouvrez le sachet de levure et saupoudrez la levure dans l'eau.
Pour éviter la contamination, ne remuez pas. Laisser le mélange reposer pendant au moins 10 minutes, recouvert d'une pellicule de plastique pour éviter la contamination aéroportée. Ce processus, appelé levage, est un doux réveil pour la levure dormante et la prépare à la fermentation.
Lorsque le pot d'infusion est froid au toucher, versez soigneusement le moût refroidi dans le fermenteur aseptisé.
Assurez-vous que le robinet est en position fermée (vous ne voulez même pas penser aux conséquences de le laisser ouvert).
Remplissez le fermenteur jusqu'à la ligne de 5 gallons avec de l'eau en bouteille froide (ou de l'eau du robinet, si la vôtre est de qualité acceptable).
Faites une lecture de l'hydromètre (facultatif).
Versez la levure dans le moût refroidi pour démarrer le processus de fermentation.
Les brasseurs appellent cette étape le tangage de la levure. Versez délicatement la levure en un large cercle pour bien la disperser.
Fermez le fermenteur avec son couvercle, en laissant le sas ou le barboteur à l'extérieur, et placez le fermenteur dans un endroit frais et sombre, comme un sous-sol, un vide sanitaire ou un placard.
Lorsque le fermenteur est en place, fixez le bouchon en caoutchouc au sas, remplissez-le à moitié d'eau et enclenchez le bouchon du sas ; puis positionnez le sas (barboteur) solidement dans le trou du couvercle du fermenteur.
Attendez sept ou huit jours.
Cette étape est la plus difficile, surtout pour les débutants.
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