La première bière brassée par les colons américains était dans la colonie de Sir Walter Raleigh à Roanoke en 1587. La bière ne devait pas être très bonne, cependant, car les colons continuaient à demander des envois de bière d'Angleterre. (Malheureusement, la plupart des cargaisons de bière des navires ont été bues lors de la traversée transatlantique par des marins assoiffés.) Et en 1609, des colons ont publié la première annonce de recherche d'aide de l'Amérique dans un journal londonien, demandant aux brasseurs de venir en Amérique.
Plutôt que de continuer vers leur destination en Virginie, les pèlerins du Mayflower ont débarqué à Plymouth Rock, faute de bière. Une entrée du 19 décembre 1620 dans le journal d'un passager du Mayflower raconte l'histoire : « Nous ne pouvions plus prendre le temps de chercher ou de réfléchir davantage, nos vivres étant beaucoup dépensés, en particulier notre bière. »
La bière était bien plus saine que les sources d'eau impure dont disposaient les colons américains. Le Dr Benjamin Rush, médecin de renom et signataire de la Déclaration d'indépendance, a écrit : « La bière est une liqueur saine par rapport aux spiritueux. Il regorge de nourriture. . . . Bien que je souhaite voir une loi imposant les taxes les plus lourdes aux distilleries de whisky, je serais heureux de voir les brasseries totalement exonérées de taxes. » (Amen!)
©Shutterstock/Marsan
Les brasseries du Nouveau Monde ont été parmi les premières entreprises établies. Les brasseries américaines préexistaient au gouvernement américain ; certains des plus fervents partisans des brasseries étaient également les dirigeants de la nouvelle nation.
Dans l'Amérique coloniale, la taverne était la deuxième en importance après l'église. En plus d'être l'endroit où le brasseur exerçait son métier, la taverne servait également d'hôtel de ville non officiel et de point focal social et politique de chaque ville. C'était ici que les habitants se réunissaient pour délibérer et débattre, pour socialiser et partager des nouvelles et des informations avec la communauté.
Pour les colons, les tavernes étaient des berceaux de liberté ; tandis que pour les Britanniques, les tavernes étaient des foyers de sédition. Dès 1768, les Sons of Liberty tenaient des réunions à la Liberty Tree Tavern à Providence ; le Green Dragon Inn à Boston a été appelé le quartier général de la révolution. George Washington a établi son siège social à Fraunces Tavern à New York, où il se tient toujours et sert de la bière, désormais au cœur du quartier financier.
La plupart des premières brasseries étaient de petites exploitations familiales. Les ingrédients traditionnels, difficiles à trouver dans le Nouveau Monde, étaient souvent remplacés par du maïs, de la mélasse, du son, des kakis, des pommes de terre, des brindilles d'épinette, de l'écorce de bouleau, du gingembre et du piment de la Jamaïque.
La première véritable brasserie du Nouveau Monde a été fondée à New Amsterdam (New York) en 1633. La première brasserie de Boston a fait ses débuts en 1637 et était la préférée des dirigeants coloniaux, qui pensaient que la bière était une alternative modérée aux spiritueux distillés.
La ville de Philadelphie a eu sa première brasserie en 1685 (mais a rattrapé le temps perdu, car Philadelphie a eu plus de brasseries dans son histoire que toute autre ville américaine). Cette date est confirmée par une inscription dans le journal de William Penn, lui-même brasseur. Les historiens ont étudié les registres de Penn et ont conclu qu'il dirigeait du malt et des brasseries dans son manoir de Pennsbury dans le comté de Bucks en Pennsylvanie.
Alors que les États-Unis devenaient un aimant instantané pour les personnes cherchant à commencer une nouvelle vie, les brasseries ont ouvert leurs portes aussi rapidement que chaque enclave ethnique s'est installée. Tout au long des années 1800, la plupart des arrivées provenaient des pays de la ceinture brassicole du nord de l'Europe (Irlande, Allemagne, Pologne, Tchécoslovaquie, Pays-Bas - la majorité des brasseurs étaient d'origine irlandaise et allemande), et avec eux est venue la connaissance du brassage et une appréciation du métier.
En 1840, environ 140 brasseries fonctionnaient aux États-Unis, au moins 1 dans chacune des 13 colonies d'origine. La production annuelle s'élevait à environ 200 000 barils. L'industrie brassicole américaine comptait jusqu'à 1 400 brasseries en 1914 et employait plus de 75 000 personnes.
La soupe au bœuf, aux légumes et à l'orge est réconfortante par une journée venteuse. Cette soupe saine contient des protéines de bœuf et des fibres d'orge et de légumes. Ajoutez plus de bouillon si la soupe (ou les restes) devient trop épaisse. Temps de préparation : 15 à 20 minutes Temps de cuisson : 1 1/2 à 1 3/4 heures Rendement : 12 portions 1 […]
Cette trempette végétarienne a une saveur douce et une texture lisse et crémeuse. Avec la salsa ajoutée, cela fonctionne bien comme trempette pour les croustilles de tortilla et pour les morceaux de légumes crus tels que les fleurons de brocoli et de chou-fleur, les bâtonnets de carottes miniatures et les lanières de poivron. Selon ce que vous avez sous la main, vous pouvez garnir la trempette […]
Cette recette d'escalopes de poulet sautées est particulièrement rapide à préparer. Parce que le vinaigre balsamique est si central dans cette recette d'escalopes de poulet, utilisez du vinaigre balsamique qui est le meilleur que vous puissiez acheter. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Rendement : 4 portions 1/4 tasse d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 1/2 livres d'escalopes de poulet (4 […]
Le poulet grillé arrosé d'une sauce barbecue à base de tomates est un éternel favori aux États-Unis. Assurez-vous d'avoir de la sauce supplémentaire pour servir sur le côté, et n'oubliez pas les serviettes ! Crédit : ©David Bishop Rendement : 4 portions Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Compteur d'épices : Moyennement épicé 2-1/2 à 3 […]
Ce n'est pas parce que vous incluez une certaine quantité de fer dans votre alimentation que toute cette quantité de fer est disponible pour votre corps. Il y a en fait un petit jeu de tir à la corde sur le fer qui se passe dans votre corps. C'est parce qu'il y a des substances dans les aliments que vous mangez qui améliorent l'absorption du fer […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Les noix de macadamia et le chocolat blanc donnent à ce biscuit un bonus extra-sucré. Assurez-vous de bien mélanger les noix et les morceaux de chocolat blanc afin qu'ils soient uniformément répartis. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Rendement : 3 douzaines 2 tasses de farine tout usage 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 1 tasse […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
La première étape vers la compréhension des noms de vins français est de réaliser qu'en France, le gouvernement contrôle la façon dont les vins sont nommés et que chaque nom de vin est le reflet de la loi française sur le vin. En théorie, vous pourriez apprendre toutes sortes d'informations sur n'importe quel vin français simplement en recherchant son nom dans les lois françaises. […]
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
