Les Chinois ont une longue tradition d'utiliser des herbes et des épices pour rehausser la saveur d'un plat (et apporter des avantages nutritionnels). Vous pouvez maintenant trouver de nombreuses herbes et épices chinoises dans les supermarchés et les magasins d'alimentation spécialisés. Pour les créations culinaires chinoises, vous ne pouvez pas vous tromper avec ces herbes et épices chinoises :
Poudre chinoise de cinq épices : Les Chinois ont longtemps cru que le chiffre cinq avait des pouvoirs curatifs et cicatrisants particuliers, c'est pourquoi cette poudre de couleur cacao clair contenait à l'origine cinq épices spécifiques.
De nos jours, la poudre de cinq épices contient pas mal d'épices supplémentaires, notamment la cannelle, l'anis étoilé, le fenouil, le clou de girofle, le gingembre, la réglisse, le poivre du Sichuan et le zeste de mandarine séchée.
Moutarde piquante chinoise : Un condiment avec une piquante piquante semblable au raifort. Les moutardes chaudes chinoises sont disponibles déjà préparées ou sous forme de poudre.
Gingembre : Ce rhizome doré pâle, noueux et en forme de main (ce n'est pas vraiment une racine) a la combinaison parfaite d'arôme enchanteur, de morsure épicée et de douceur naturelle. Choisissez du gingembre dur, lourd et exempt de rides et de moisissures.
Grains de poivre du Sichuan : Les grains de poivre noir ne remplacent pas ces baies séchées brun rougeâtre avec un parfum boisé unique et une saveur agréablement engourdissante. En fait, les deux ne sont même pas liés.
Tirez le meilleur parti de vos grains de poivre du Sichuan en les faisant griller dans une poêle à frire sèche à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés, puis ajoutez-les à votre recette. Vous pouvez travailler avec des grains de poivre entiers ou réduits en poudre.
Anis étoilé : Ces gousses en forme d'étoile d'environ 1 pouce ont des pointes, chacune contenant une graine brillante de couleur acajou. L'anis étoilé a une saveur de réglisse.
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