Sortir pour manger peut être un défi pour un nouveau végétalien. Des ingrédients non végétaliens cachés se cachent derrière chaque élément du menu, et les serveurs peuvent ne pas savoir exactement ce que le chef prépare dans chaque plat. Vous pouvez utiliser cette liste pratique comme un guide convivial. Imprimez simplement cette page et découpez la liste suivante à offrir à votre serveur la prochaine fois que vous irez dans un restaurant non végétalien :
Salut! Je suis végétalien et je ne peux pas manger :
Beurre ou crème
Des œufs
Fromage de vache ou de chèvre
Lait de vache ou de chèvre
Viande, volaille, agneau ou bœuf
Poisson, crustacés, crevettes ou homard
Gélatine
Chéri
Je peux manger:
Tous les fruits
Tous les légumes
Toutes les herbes et épices
Haricots
Protéines à base de soja comme le tofu et le tempeh
Céréales
Pâtes (qui ne sont pas faites à partir d'œufs)
Huile d'olive
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
