S'assurer d'avoir les bons ingrédients dans votre cuisine lorsque vous démarrez (et maintenez) un mode de vie à base de plantes est essentiel pour préparer de délicieux plats à la maison et respecter vos objectifs à base de plantes. Gardez toujours ces incontournables en stock :
Légumes : choisissez régulièrement une grande variété de légumes colorés, ainsi que des légumes-feuilles comme le chou frisé et le chou. En gros, ne vous en tenez pas à une seule couleur tout le temps !
Fruits frais : La même règle de couleur s'applique ici ; Cependant, choisissez également des fruits frais de saison (indice : les baies ne sont pas fraîches en hiver !).
Grains entiers : Familiarisez-vous avec les différents grains sous leurs formes entières. Expérimentez avec ceux comme le kamut, l'épeautre, le quinoa et l'avoine. Vous pouvez également obtenir des pains et des pâtes à base de ces céréales.
Haricots : Explorez la diversité des haricots. Les pois chiches, les haricots rouges, les haricots noirs et les lentilles sont faciles à cuisiner et regorgent également de protéines.
Huiles saines : Faites le plein d'huiles comme l'huile d'olive, l'huile de lin et l'huile de noix de coco. Ils sont tous utiles pour différentes occasions et peuvent être utilisés dans tout, des salades à la pâtisserie.
Noix et graines : Gardez une variété de noix et de graines à portée de main. Les amandes, les graines de citrouille, les graines de tournesol et les graines de chanvre sont de bons éléments essentiels. Ils font d'excellents ajouts aux flocons d'avoine ou aux smoothies pour le petit-déjeuner et constituent une collation rapide.
Autres extras : procurez-vous des produits de base comme le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, le tamari (sauce soja naturelle), le beurre d'amande, le sel de mer et le vinaigre de cidre de pomme.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
