La saveur de ce glaçage au moka sans gluten se développe après un certain temps. Préparez le glaçage juste après avoir mis le gâteau au four et laissez le glaçage reposer à température ambiante, couvert, pendant que le gâteau cuit et refroidit. Battez-le à nouveau juste avant d'étaler; ajouter plus de lait, si nécessaire.
Temps de préparation : 10 minutes
Rendement : 9 portions
1 cuillère à soupe d'eau chaude
2 cuillères à café de poudre d'espresso instantané
1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
1 livre (3-3/4 tasses) de sucre en poudre
1/4 tasse de cacao en poudre
4 à 5 cuillères à soupe de lait
Dans un petit bol, mélanger l'eau chaude et la poudre d'espresso instantané et mélanger jusqu'à dissolution.
Dans un grand bol, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter graduellement le sucre en poudre, en battant bien après chaque ajout.
Incorporer la poudre de cacao et l'espresso.
Le mélange sera très épais à ce stade.
Ajouter graduellement le lait en battant jusqu'à ce que le glaçage ait la consistance désirée.
Utiliser pour remplir et glacer un gâteau en couches de 9 pouces.
Par portion de 1 cuillère à soupe : 55 calories (de graisse 18 ); Gras 2g (Saturé 1g); Cholestérol 5 mg; 1 mg de sodium ; Glucides 10g; Fibres alimentaires 0g; Protéine 0g.
Si vous avez des restes de glaçage, placez des cuillerées sur une plaque à biscuits et congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Roulez-les en boules pour les truffes. Ils peuvent être recongelés puis trempés dans du chocolat fondu.
Vous pouvez utiliser un espresso infusé dans cette recette de glaçage. Remplacez simplement 1/4 tasse d'espresso infusé par l'eau chaude, la poudre d'espresso et le lait. Mais la poudre d'espresso donne une saveur de café plus forte. Une bonne marque est Medaglia D'Oro, disponible sur Amazon.com .
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