Le gâteau renversé à l'ananas de cette recette développe un joli fond caramélisé (ou est-ce le haut ?) à cause du caramel. Un gâteau renversé à l'ananas s'appelle ainsi parce que . . . eh bien, vous le retournez après la cuisson.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Rendement : 8 à 10 portions
1 ananas
6 cuillères à soupe de beurre
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de noix hachées
3 oeufs
1 1/2 tasse de sucre
1 gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 tasse de jus d'orange ou de jus d'ananas
1 1/2 tasse de farine à gâteau
1 1/2 cuillères à café de levure chimique
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Pelez et épépinez l'ananas.
Couper l'ananas en 10 morceaux égaux d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur.
Faire fondre le beurre et la cassonade dans une grande poêle épaisse ou un moule à gâteau.
Retirez du feu et assurez-vous que le mélange enrobe le fond uniformément.
Couper les tranches d'ananas en deux dans le sens de la largeur.
Disposez-les bien dans la poêle ou le moule à gâteau.
Parsemer les noix concassées sur les tranches d'ananas.
Séparez les œufs dans deux bols à mélanger.
Ajouter 1 tasse de sucre, la vanille et le jus d'orange aux jaunes.
Mélanger pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit mousseux et jaune pâle.
Tamiser ensemble la farine à gâteau et la levure chimique dans un grand bol.
Verser le mélange d'œufs sur le mélange de farine tamisé et bien mélanger.
Battre les blancs d'œufs avec 1 cuillère à café de sucre jusqu'à ce qu'ils gonflent et gonflent.
Ajouter progressivement la 1/2 tasse de sucre restante tout en mélangeant.
Vous voulez que les blancs d'œufs atteignent des pics fermes.
Incorporer les blancs d'œufs, petit à petit, dans le mélange œufs-farine.
Répartir le mélange uniformément sur les tranches d'ananas.
Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Laissez refroidir le gâteau puis passez un couteau sur le pourtour du gâteau.
Posez un plat de service sur le gâteau et retournez-le.
Retirer le moule à gâteau et trancher le gâteau.
Vous pouvez soit placer des tranches sur des assiettes individuelles, soit permettre aux gens de prendre leur propre tranche du plateau.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
