Vous parfumez ce gâteau juif aux pommes et aux noix avec de la cannelle, de l'orange et de la vanille - assurez-vous d'utiliser des noix fraîches. Ce style de gâteau aux pommes est depuis longtemps un dessert juif populaire. Vous pouvez utiliser des pommes acidulées ou sucrées, selon votre goût.
Temps de préparation : 50 minutes
Cooking time: 45 minutes
Yield: 9 servings
Keeping kosher: Pareve
1 teaspoon ground cinnamon
4 tablespoons brown sugar
3/4 pound apples, either tart or sweet (about 2 large apples)
2 large eggs
3/4 cup granulated sugar
1/2 cup vegetable oil
1 1/2 cups flour
1 1/4 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1/4 cup orange juice
1 teaspoon finely grated orange zest
1 teaspoon pure vanilla extract
2/3 cup coarsely chopped walnuts
Preheat oven to 350 degrees F.
Lightly oil an 8-inch square pan and flour pan lightly.
Mix cinnamon with 2 tablespoons brown sugar.
Pare apples and slice them slightly less than 1/4 inch thick.
Beat eggs lightly in mixer.
Add granulated sugar and remaining brown sugar, and beat on medium speed until the eggs become pale in color.
Add oil and beat to blend.
Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter environ la moitié du mélange de farine à la pâte.
Incorporez-le à la pâte à basse vitesse.
Arrêtez de gratter les bords du bol à quelques reprises.
Ajouter le jus d'orange, le zeste d'orange et la vanille.
Battre brièvement pour mélanger.
Ajouter le reste du mélange de farine et battre à basse vitesse.
Incorporer les noix à basse vitesse.
Verser 1/4 de la pâte dans le moule préparé et étendre uniformément.
Disposer 1/3 des tranches de pomme sur la pâte.
Saupoudrer les pommes uniformément avec 1 cuillère à café comble du mélange de cannelle.
Verser un autre 1/4 de la pâte en cuillerées sur les pommes et étaler très doucement.
Il s'agit d'une petite quantité de pâte, alors ne vous inquiétez pas.
Répétez les étapes 16 à 18 avec deux autres couches de pommes, le mélange de cannelle et la pâte, en terminant par la pâte.
Ce n'est pas grave si la couche supérieure des pommes n'est pas complètement recouverte de pâte.
Cuire au four de 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte sec.
Refroidir le gâteau dans le moule sur une grille environ 20 minutes.
Passer soigneusement une spatule en métal autour du gâteau et démouler sur une grille.
Laisser refroidir.
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