Cette recette de gâteau aux noisettes provient de la région du Piémont dans le nord-ouest de l'Italie. Vous pouvez servir ce délicieux gâteau aux noisettes seul, mais il est meilleur avec une cuillerée de crème glacée.
Temps de préparation : 20 minutes (plus le temps de refroidissement)
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Rendement : 6 portions
1/2 tasse et 3 cuillères à soupe de beurre, plus du beurre pour graisser la poêle
2 tasses de farine, plus farine pour le saupoudrage
3 oeufs
1 tasse de sucre, divisé
1 1/2 cuillères à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
1 tasse de noisettes grillées
Préchauffez le four à 350 degrés.
Beurrer et fariner le moule à gâteau rond en tapotant l'excédent de farine du moule.
Séparez les œufs.
Dans le bol d'un batteur sur pied, battre les blancs d'œufs à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
En un filet lent mais régulier, ajoutez 1/2 tasse de sucre.
Augmentez progressivement la vitesse du mélangeur jusqu'au réglage le plus élevé.
Battre jusqu'à ce que les blancs soient denses et fermes, environ 10 minutes.
Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs et 1/2 tasse de sucre restant jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Incorporer la levure chimique et le sel.
Hachez finement les noisettes.
Ajouter les blancs d'œufs battus, la farine, le beurre fondu et les noisettes dans le bol.
À l'aide d'une spatule en caoutchouc, pliez délicatement les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés.
Transférer la pâte dans le moule à gâteau préparé, en lissant le dessus avec la spatule.
Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, environ 40 minutes.
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 5 minutes.
Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir au moins 2 heures.
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