Cette recette de gâteau à la confiture avec glaçage à l'ancienne a été transmise de génération en génération (comme le sont tant de recettes en fonte). La liste des ingrédients demande de la confiture de mûres, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle saveur que vous avez sous la main. Le glaçage (recette ci-dessous) utilise du lait entier et du beurre, ce qui crée une finition subtilement riche pour le gâteau.
Pour faire ce gâteau à la confiture, vous avez besoin de trois poêles en fonte de 10 pouces.
Gâteau à la confiture d'héritage
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 8 à 10 portions
1/2 tasse de beurre
2 tasses de sucre
6 œufs
2 tasses de babeurre
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
3 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de cannelle
2 cuillères à café de clous de girofle moulus
2 cuillères à café de muscade
2 cuillères à café de piment
3 cuillères à soupe de cacao
2 tasses de confiture, généralement de la mûre
1 tasse de raisins secs
Préchauffez votre four à 325 degrés F.
Tapisser deux poêles en fonte de 10 pouces de papier ciré.
La confiture peut faire coller le gâteau, donc le papier ciré facilite le retrait.
Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre.
Séparez les œufs en plaçant les jaunes dans un petit bol.
Vous pouvez jeter les blancs ou les conserver pour faire une omelette aux blancs d'œufs.
Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, au mélange de beurre, en mélangeant bien après chaque ajout.
Dans un autre petit bol, mélanger le babeurre et le bicarbonate de soude. Laisser reposer 3 minutes.
Au mélange de beurre, ajouter la farine en alternance avec le mélange de babeurre.
Bien mélanger après chaque ajout.
Ajouter la cannelle, les clous de girofle, la muscade, le piment de la Jamaïque, le cacao, la confiture et les raisins secs. Bien mélanger.
Répartir la pâte uniformément dans deux poêles et cuire au four à 325 degrés F pendant 30 minutes.
Retirez les poêles du four et retirez immédiatement les gâteaux des poêles. Laisser refroidir 1 heure.
Transférez l'un des gâteaux dans un plat de service et étalez le glaçage sur le gâteau.
Placez le deuxième gâteau sur le premier. Étaler le glaçage restant sur le dessus et les côtés du gâteau en couches.
Garnir de baies fraîches et de brins de menthe fraîche.
Glaçage à l'ancienne pour gâteau à la confiture
2 tasses de lait
1 tasse de beurre
4 tasses de sucre
1/8 cuillères à café de bicarbonate de soude
Mélanger le lait, le beurre, le sucre et le bicarbonate de soude dans une poêle profonde en fonte.
Cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange atteigne le stade de boule dure sur un thermomètre à bonbons (250 à 265 degrés F).
À ce stade, le mélange formera des fils épais à partir de la cuillère et formera une boule dure lorsqu'il sera plongé dans l'eau froide.
Par portion : 1 167 calories (à partir de 300 de matières grasses); Lipides 33g (Saturés 20g); Cholestérol 210 mg; 379 mg de sodium ; Glucides 212g (Fibres alimentaires 4g); Protéines 10g.
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